Sonntag, 28. September 2014

Auberginencurry

Ein ganz einfaches Gericht mit meinem Lieblingsgemüse, diesmal nicht mediterran, sondern indisch. Das Curry gab es zu Basmatireis und einem Hühnercurry mit kleingeschnittenen Äpfeln aus dem Garten.



Zutaten:
1 Aubergine
1 Schalotte
2-3 Tomaten
Salz, Kurkuma, Chili
Olivenöl

Die Aubergine in Stückchen schneiden, in einer Schüssel mit Salz und Kurkuma mischen und etwas stehenlassen. Die Schalotten fein schneiden und in Öl anbraten. Die Auberginenstückchen dazu geben und braten bis sie fast weich sind. Nun die kleingeschnitten Tomaten dazu geben und ein Weilchen köcheln lassen. Mit Chili würzen und abschmecken.

um

1 Kommentar:

  1. Barbara13. November 2014 um 09:16

    So ähnlich mag ich das auch gerne!

    Allerdings meist mit anderen Gewürzen, aber mir fiel schon auf, dass ich zu wenig mit Kurkuma mache. Das möchte ich mal wieder mehr verwenden, soll ja auch sehr gesund sein. Danke für die Anregung.

    Auberginen und Tomate könnte ich jeden Tag essen!

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