tag:blogger.com,1999:blog-54126148322355092922024-03-16T02:12:27.614+01:00SansSouci-Kochen ohne SorgenStephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.comBlogger146125tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-77547897453502470102024-02-12T16:59:00.003+01:002024-02-12T17:03:10.060+01:00Münchner Fischsuppe<p>Fischsuppe ist kein traditionelles Essen aus München, obwohl in zwei Tagen an Aschermittwoch sicher überall Fisch gefragt ist. Der Name kommt daher, das die Suppe der Fischsuppe vom Conviva nachgekocht ist. Das Conviva ist das Restaurant in den Kammerspielen in München, dort gibt es immer leckeres Essen zu vernünftigen Preisen, eine schöne Atmosphäre und das Restaurant arbeitet zudem inklusiv. Es ist noch nicht solange her, dass wir die Fischsuppe dort gegessen haben, aber wir hatten kein Foto gemacht und die Erinnerung ist nicht so zuverlässig. So habe ich improvisiert. Den Fond (bei uns Caldo) habe ich aus Fischköpfen, die noch im Tiefkühler waren und ein Stück Kabeljau, das auch schon zu lange im Tiefkühler war gemacht. Dann habe ich die Suppe wie eine normale Kartoffelsuppe gekocht und zum Schluss kurz den Fisch dazu. Die Suppe kam gut raus und war mindestes genauso lecker wie im Restaurant. Es hat für drei Portionen gereicht, mit ein bisschen mehr Gemüse könnten auch vier Leute essen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-JxhJ7XE0Og8fo3aXDLEvAjwELzpfdxdi3FyphNYByzK-xlLdr-wYbggNZ_7VdNgZ76A63t_X7iSWZyPKM9pAv16NeUMsYLB38BXm4Y2arAEF0fqZl7-JBeHbGDrlqFr57kZM0ho3DoR9QUBPfeN-q0SAS0JarPkkW1Obc2RM4qRBwIfOQbAS5WeIlfQ/s3873/Fischsuppe.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2987" data-original-width="3873" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-JxhJ7XE0Og8fo3aXDLEvAjwELzpfdxdi3FyphNYByzK-xlLdr-wYbggNZ_7VdNgZ76A63t_X7iSWZyPKM9pAv16NeUMsYLB38BXm4Y2arAEF0fqZl7-JBeHbGDrlqFr57kZM0ho3DoR9QUBPfeN-q0SAS0JarPkkW1Obc2RM4qRBwIfOQbAS5WeIlfQ/w400-h309/Fischsuppe.jpg" width="400" /></a></div><br /><p>Zutaten:</p><div style="text-align: left;">4 Fischköpfe, Kabeljaufilet oder andere Fischreste zum Fond / Caldo kochen</div><div style="text-align: left;">halbe Lauchstange</div><div style="text-align: left;">halbe Selleriestange</div><div style="text-align: left;">2 Karotten</div><div style="text-align: left;">3-4 festkochende Kartoffeln</div><div style="text-align: left;">Packung gutes Kabeljaufilet (225 g, aufgetaut)</div><div style="text-align: left;">Olivenöl</div><div style="text-align: left;">Salz</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die aufgetauten Fischköpfe, das Filet werden in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Dies wird aufgekocht und 20 Minuten geköchelt. Der Caldo wird durch ein Sieb abgegossen. Der Lauch, Sellerie und die Karotten werden in Scheiben geschnitten und die Kartoffeln in Stückchen. Erst wird der Lauch in Olivenöl angedünstet, dann der Sellerie und die Karotten. Die Kartoffeln werden dazugeben, alles gesalzen und dann mit dem Caldo aufgegossen. Das ganze wird aufgekocht und 15 Minuten geköchelt. Ein paar der Kartoffeln werden mit der Gabel zerdrückt, um die Brühe etwas anzudicken. Die Filet werden in Streifen geschnitten, in die Suppe gegeben und noch 3 Minuten weiter geköchelt. </div><div style="text-align: left;"><br /></div>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-21036256989144283232024-01-29T18:20:00.001+01:002024-01-29T18:20:28.867+01:00Molletes-Antequerasemmeln fürs Sonntagfrühstück<p><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">Molletes de Antequera sind eine Art typisches Gebäck aus der Stadt Antequera in der Provinz Málaga in Andalusien. Man findet sie aber inzwischen in ganz Andalusien. Sie heissen so, da sie sehr weich und fluffig sind, nach dem Wort "m</span></span><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">uelle</span><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">", was soviel wie weich oder zart bedeutet. Sie können sowohl süß als auch herzhaft genossen werden. Bei uns gab es sie zum Sonntagsfrühstück. Leider habe ich es </span>diesmal nicht geschafft, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen.</span></p><p><span style="font-family: inherit;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUfWhRPsC_HAWhwKL0XLsW-U-t_zaxJ5uRY_QzFiN98K_u8GYShA2OkwK8kMj_0H5NKfa37z-AtzcFB03tEiRQK1McpOwb88BQQtNnUIC6PYOMsCSox9RcXCevBif0CT27Y_af0a_8CmHC9KZETHOyxU2DOgoD6CNN-wXp5AF5Qd2aRwAgH1EwxddfqU/s1504/Molletes.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1289" data-original-width="1504" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUfWhRPsC_HAWhwKL0XLsW-U-t_zaxJ5uRY_QzFiN98K_u8GYShA2OkwK8kMj_0H5NKfa37z-AtzcFB03tEiRQK1McpOwb88BQQtNnUIC6PYOMsCSox9RcXCevBif0CT27Y_af0a_8CmHC9KZETHOyxU2DOgoD6CNN-wXp5AF5Qd2aRwAgH1EwxddfqU/w400-h343/Molletes.png" width="400" /></a></div><p><br /></p>Zutaten:<p></p><ul style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); display: flex; flex-direction: column; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 1.25em 0px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;"><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: inherit;">500 Gramm Weizenmehl, auch eine Mischung aus Vollkornmehl und 500er möglich</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: inherit;">300 ml lauwarmes Wasser</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: inherit;">50 ml extra natives Olivenöl</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; 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white-space: pre-wrap;">Um den Teig vorzubereiten, wird die Hefe in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst. In der Schüssel einer Küchenmaschine werden alle sonstigen Zutaten bis auf das Olivenöl mit der aufgelösten Hefe vermischt und der Teig wird circa 1 Minuten geknetet, danach 10 Minuten stehen gelassen. Dann wird das Olivenöl dazugegeben, 1 Minute </span></span><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">geknetet und 8 Minuten pausiert</span><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">. Dies wird dann noch zweimal wiederholt. Auf keinen Fall mehr Mehl hinzugeben, auch wenn es klebrig erscheint. Der Teig wird abgedeckt und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen gelassen, bis er sich verdoppelt hat. Bei der Übernacht- Version kommt der Teig nun in den Kühlschrank. Nun wird der Teig durchgeknetet und in eine Rolle geformt. </span></span><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">Diese wird in 10 Teile geschnitten und beim Formen wird die Schnittfläche nach oben gelegt und das Mollete flach mit der Hand in die richtige Form </span></span><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); white-space: pre-wrap;">gepresst. Nun kommen sie auf ein Backblech mit Backpapier und brauchen noch einmal eine Gehzeit von 45 Minuten bis einer Stunde. Sie werden mit Mehl bestäubt und 15 Minuten bei 220 Grad gebacken</span><span style="caret-color: rgb(55, 65, 81); font-family: inherit; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">.</span></div>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-26081353785976360902024-01-23T15:33:00.005+01:002024-01-23T15:33:46.405+01:00Challah- Hefezopf als Sonntagsmorgengebäck<p> Um Sonntag zum Frühstück frisches Gebäck zu geniessen, ist es am besten um Samstagabend Hefeteig anzusetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Hier ist das erste meiner Sonntagsmorgenhefegebäcke, ein leckerer Hefezopf der nach einem Rezept für den jüdischen Sabbatzopf Challah gebacken wird. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSQuWzE6OjgxFWJfkLJnqxXorBKKeIXwXvNOTIQtVCROI8tHi1bVCrBeiM2gWXS08AeNrFNUp4PMcoaBHucm2e2T4oWUKnS7CiGFQixZxtQmX7ZrkhmiXCFlhGXmR4Cwrpf5FkbYVAvw7F8mNKe67v51OYmDh5GnoXrnq78y8ja1vfMehEhR1IHyUi31A/s3628/Challah.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2590" data-original-width="3628" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSQuWzE6OjgxFWJfkLJnqxXorBKKeIXwXvNOTIQtVCROI8tHi1bVCrBeiM2gWXS08AeNrFNUp4PMcoaBHucm2e2T4oWUKnS7CiGFQixZxtQmX7ZrkhmiXCFlhGXmR4Cwrpf5FkbYVAvw7F8mNKe67v51OYmDh5GnoXrnq78y8ja1vfMehEhR1IHyUi31A/w400-h285/Challah.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Zutaten:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">500 g Mehl</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">5 g Frische Hefe</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">50 g Honig</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">Prise Salz</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">200 ml lauwarme Milch oder Reismilch</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">50 ml neutrales Pflanzenöl</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">2 große Eier</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">1 Eigelb</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">etwas Milch oder Reismilch</span></p>
<p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;">Sesamsamen</span></p><p style="background-color: white; color: #2a3140; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 20px;"><span style="font-family: inherit;">Die Hefe wird in einer kleinen Schüssel in etwas lauwarmer Milch gut aufgelöst. In die Schüssel des Küchenroboters werden alle Zutaten gegeben. und für 10 Minuten gut geknetet, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig wird dann in eine Schüssel gelegt, nach 30 Minuten zweimal gefaltet, abgedeckt und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen gelassen.</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 20px;"><span style="font-family: inherit;">Nach dem Gehen wird der Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in drei gleiche Teile geteilt. Diese werden zu langen Strängen gerollt und zu einem Zopf geflochten. Der geflochtene Zopf wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, abgedeckt und nochmals etwa 30-60 Minuten gehen gelassen, bis er wieder aufgegangen ist.</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 20px;"><span style="font-family: inherit;">Der Ofen wird auf 180 Grad Celsius vorgeheizt. In einer kleinen Schüssel wird das Eigelb mit etwas Milch verquirlt, und der geflochtene Zopf wird damit bestrichen und mit mit Sesamsamen bestreut.</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 20px;"><span style="font-family: inherit;">Der Challah wird im vorgeheizten Ofen etwa 25 gebacken, bis er goldbraun ist. Dabei wird darauf geachtet, dass er hohl klingt, wenn auf die Unterseite geklopft wird.</span></p><p style="background-color: white; color: #2a3140; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><br /><p><br /></p>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-12572431885013554732023-11-15T13:15:00.005+01:002023-11-15T13:15:44.730+01:00Tomatensoße<p> <span style="font-family: arial;">Da der Blog ja auch ein Rezeptarium für die inzwischen erwachsenen Sanssoucis ist, kommt nun ein eigentlich simples Rezept, aber mit den Angaben, dass es dann so schmeckt wie bei mir. </span></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbl-2NMNprDdYhqW5aMlVTpHjYTdgHZr39wQ_moAF0CTEkoM9AizN4_9WUiOYLxjIJ72_e8ITBDqeXSBq3OYogu6Sz3ecNmG_-KjdPL0IB10ji3i54LKE6pNPcUaEpXJhvaWoYJy0mwRl5dw7xnG0tsXolPLOZhUJ7fmfSmNzdv72_O9_Dm4jOa4Mv98/s3011/Tomatensosse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2714" data-original-width="3011" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbl-2NMNprDdYhqW5aMlVTpHjYTdgHZr39wQ_moAF0CTEkoM9AizN4_9WUiOYLxjIJ72_e8ITBDqeXSBq3OYogu6Sz3ecNmG_-KjdPL0IB10ji3i54LKE6pNPcUaEpXJhvaWoYJy0mwRl5dw7xnG0tsXolPLOZhUJ7fmfSmNzdv72_O9_Dm4jOa4Mv98/w400-h360/Tomatensosse.jpg" width="400" /></a></div><br /><ul style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); display: flex; flex-direction: column; font-size: 16px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 1.25em 0px; padding: 0px; white-space: pre-wrap;"><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">6 frische Roma-Tomaten</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">2 Schalotten</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">1 Knoblauchzehe</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">Olivenöl</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">2 EL Tomatenmark</span></li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; min-height: 28px; padding-left: 0.375em;"><span style="font-family: arial;">Salz, Pfeffer, süßer Paprika, Chilliflocken</span></li></ul><div><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); font-size: 16px; margin: 1.25em 0px; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: arial;">Die Tomaten werden klein geschnitten und die Schalotten und der Knoblauch fein gewürfelt.</span></p><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); font-size: 16px; margin: 1.25em 0px; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: arial;">In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die Schalotten werden glasig gedünstet, zum Ende wird der Knoblauch mit angebraten. Vor der Zugabe der gehackten Tomaten wird das Tomatenmark etwas angedünstet. Die Gewürze werden hinzugefügt und bei Bedarf noch etwas Olivenöl, die Soße wird zum Kochen gebracht und dann wird die Hitze reduziert.</span></p><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); font-size: 16px; margin: 1.25em 0px; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: arial;">Die Tomatenmischung wird gekocht, bis sie eindickt, gelegentlich wird umgerührt. Dies dauert etwa 10 Minuten. Dann sollte es wie eine Tomaten-Olivenöl-Emulsion aussehen.</span></p><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); font-size: 16px; margin: 1.25em 0px 0px; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: arial;">Für eine Kindertomatensoße kann die Soße noch durch die flotte Lotte p</span><span style="font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji";">assiert werden.</span></p></div>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-21442245227533558712023-07-19T21:33:00.002+02:002023-07-19T21:33:18.149+02:00Falafel<p>Die ersten Falafel habe ich vor langer Zeit während meiner Doktorandenzeit in Stuttgart in einem Imbiss im Stadtzentrum, den es immer noch gibt, gegessen. In München habe ich ab und zu welche in einer der vielen Döner-Imbissen gegessen und in einem kleinen libanesischen Imbiss, der leider nicht mehr existiert. Leider war ich noch nicht in Israel oder in Nahost, um wirklich dort Falafel zu essen. Mit der Umsetzung selber welche zu machen habe ich lange gezögert, weil ich mich nicht entscheiden konnte ein Rezept mit nur eingeweichten oder mit schon gekochten zu machen. Nachdem in meinem zweitwichtigsten Kochbuch, das Falastin-Kochbuch von Sami Tamina, ein Falafelrezept ist, habe ich mich dafür entschieden. Zum Servieren hat der inzwischen große Sanssouci Pitta Brot und Saucen im nahen Dönerladen geholt.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNMA43NCpTkZwLqgXVXylEGxIAapTh5p3HRcZk7YKd-APjQdv01rH1holwSP4If4J8NpdKgSUCO1KfBbAT5qiy5pAGWx_4z2czsbrb6inwgFdWIglAf885AT9ybHtF1SN4oWlGmbRmzW8xY2DASk_wLBf_aX3jX9vWXbGlK0UV75A7747hmyCIzBddKU/s3202/Falafel2.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3202" data-original-width="3004" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinNMA43NCpTkZwLqgXVXylEGxIAapTh5p3HRcZk7YKd-APjQdv01rH1holwSP4If4J8NpdKgSUCO1KfBbAT5qiy5pAGWx_4z2czsbrb6inwgFdWIglAf885AT9ybHtF1SN4oWlGmbRmzW8xY2DASk_wLBf_aX3jX9vWXbGlK0UV75A7747hmyCIzBddKU/w260-h277/Falafel2.png" width="260" /></a></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0x40b59cvZzCwDCuKIlzhMoEey6-O0glHrGNbJxw1yKXRZ2vrO1IRQFprSv3XSGBqkByo59tkoclOo5dS5DEG2kPFux45yHKI_3xdZe4RG5L8o7TuPvqjrNJ5FbWOLxO6MENgeVh3FsZWH2L7xG6QaLwQcQHVEnsbBnvIXzmJ-GgUNzvNNXkahPgdSjE/s2449/Falafel1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2162" data-original-width="2449" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0x40b59cvZzCwDCuKIlzhMoEey6-O0glHrGNbJxw1yKXRZ2vrO1IRQFprSv3XSGBqkByo59tkoclOo5dS5DEG2kPFux45yHKI_3xdZe4RG5L8o7TuPvqjrNJ5FbWOLxO6MENgeVh3FsZWH2L7xG6QaLwQcQHVEnsbBnvIXzmJ-GgUNzvNNXkahPgdSjE/s320/Falafel1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpn-qMb7kwwm3_8mhlaByvNjU43OTfJXSTQBOQyV_xU7pXZJUK85nltFTnhkOGWCs2bdW-868eh-M5vre-LuTbal1LwZtddvlVP4Ajb9nBGAUcSBiItRzbC2KsXw9SssUqImKcoDVOlvCPl0uiSHwS8B48rWmDwnCjICG7AOanVg763gCrlBKWYjQT6Fw/s4009/Falafel3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2700" data-original-width="4009" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpn-qMb7kwwm3_8mhlaByvNjU43OTfJXSTQBOQyV_xU7pXZJUK85nltFTnhkOGWCs2bdW-868eh-M5vre-LuTbal1LwZtddvlVP4Ajb9nBGAUcSBiItRzbC2KsXw9SssUqImKcoDVOlvCPl0uiSHwS8B48rWmDwnCjICG7AOanVg763gCrlBKWYjQT6Fw/w400-h270/Falafel3.png" width="400" /></a></div><br /><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">Zutaten:</span></span></p><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><br style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;" /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 250 g getrocknete Kichererbsen<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 2 Schalotten<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 3 Knoblauchzehen<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- ein paar Minzblätter, gehackt<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- 1 Teelöffel gemahlener Koriander<br /></span></span><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: arial;">- Chiliflocken (nach Geschmack)<br /></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Salz und Pfeffer <br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Olivenöl zum Frittieren</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">zum Servieren:</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Pitta Brot</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Saucen (Kräuter-Joghurt-Sauce und Döner-Sauce)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Zwiebel</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">- Salat</span></span></div><p></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #222222;">Die getrockneten Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Als erstes werden die Schalotten und die Knoblauchzehen in der Küchenmaschine (MagiMix) zerkleinert, dann dazu die Petersilie und die Minzblätter und nun werden die abgetropften Kichererbsen dazu gegeben und ebenfalls zerkleinert. Es wird mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilli und Salz gewürzt und alles zu einer Paste püriert. Die Masse </span></span></span><span style="color: #222222; font-family: arial;"><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34);">ein, zweimal mit einem Schaber vom Rand kratzen. Es werden Parties wie auf den Bildern geformt. Diese werden immer vier auf einmal in einem kleinen Topf mit Olivenöl fritiert und auf Küchenpapier abgetropft. </span></span></p><p><span style="color: #222222; font-family: arial;">Zum Servieren das Brot aufschneiden mit Sauce beschmieren, Zwiebeln und Salat draufgeben und die Falafel, zuklappen und geniessen.</span></p>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-29100117108718314052022-12-28T22:59:00.002+01:002022-12-28T23:08:25.781+01:00Chana Dal-Kichererbsen Dal<div style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"> Wie schon alle vorherigen indischen Rezepte ist dies wieder aus dem Buch von Meera Sodha und ist eine Variante des Daily Dals. Es war heute Veggie Tag und dazu gab es Reis und ein Auberginen-Kurkuma-Kokosmilch Gericht. Zum Spaß habe ich mir beim Rezeptschreiben von ChatGPT helfen lassen.</span></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-DormApepf5pnkXNjAIiymJLQvGjYdNvbkZYNdkUMs7YZ0mctzLGZYEL1E1Titejz5YOKtddRpTqUC5bt6ppDkL0muuKrcHSeH1iiMGZvCE2WXh_KABjIzMH_5vNiLDaNAYewKQ3Yonuo69QsxNn96citKlrXslL64EqpqHg90La0c6wkJN5wj8F/s3003/Kichererbsendal.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3003" data-original-width="2997" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs-DormApepf5pnkXNjAIiymJLQvGjYdNvbkZYNdkUMs7YZ0mctzLGZYEL1E1Titejz5YOKtddRpTqUC5bt6ppDkL0muuKrcHSeH1iiMGZvCE2WXh_KABjIzMH_5vNiLDaNAYewKQ3Yonuo69QsxNn96citKlrXslL64EqpqHg90La0c6wkJN5wj8F/w399-h400/Kichererbsendal.png" width="399" /></a></div><br /><p><br /></p><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); color: #374151; font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; margin: 1.25em 0px; white-space: pre-wrap;">Zutaten:</p><ul style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); color: #374151; display: flex; flex-direction: column; font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 1.25em 0px; padding: 0px 0px 0px 1rem; white-space: pre-wrap;"><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Glas Kichererbsen </li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">6 Roma Tomaten, klein gewürfelt</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Zwiebel, klein gewürfelt</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Knoblauchzehe, fein gehackt</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Stück Ingwer, fein gehackt</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Esslöffel Tomatenmark</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Teelöffel Kurkuma</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Teelöffel Garam Masala</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">1 Teelöffel Cumin</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">Chiliflocken (nach Geschmack)</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">Salz </li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; padding-left: 0.375em; position: relative;">Olivenöl</li></ul><div><p style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); color: #374151; font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; margin: 1.25em 0px; white-space: pre-wrap;">Zubereitung:</p><ol style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; caret-color: rgb(55, 65, 81); color: #374151; counter-reset: item 0; display: flex; flex-direction: column; font-family: Söhne, ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif, "Helvetica Neue", Arial, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol", "Noto Color Emoji"; font-size: 16px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 1.25em 0px; padding: 0px 0px 0px 1rem; white-space: pre-wrap;"><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0.375em;">In einem Topf das Öl erhitzen und erst die Zwiebel, später dann Knoblauch und Ingwer anbraten.</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0.375em;">Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eine gute Soße gebildet haben.</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0.375em;">Etwas mehr Öl und die Gewürze hinzufügen, umrühren und abschmecken.</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0.375em;">Kichererbsen hinzufügen</li><li style="--tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-ring-color: rgba(59,130,246,0.5); --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-rotate: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; border: 0px solid rgb(217, 217, 227); box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0.375em;">Das Dal zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und etwas köcheln lassen.</li></ol></div>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-37036624734037392962020-11-05T22:09:00.003+01:002020-11-05T22:12:32.144+01:00Zimtschnecken<p> Letzte Woche hatten die Bäcker von dem In-Bäcker Schwabings "<a href="https://julius-brantner.de">Julius Brantner Brothandwerk</a>", als ich gerade Brot gekauft hatte, Zimtschnecken in Arbeit. Das Brot dort ist wirklich hervorragend und ich hätte gerne die Zimtschnecken probiert. Leider mussten diese noch in den Ofen. So habe ich mich letzte Woche erstmal mit Rohrnudeln nach Schuhbeck Bayerischen Kochbuch getröstet und diese Woche dann in Ruhe Zimtschnecken gebacken. Als Grundlage habe ich den Dampfnudelteig von demselben Buch benutzt, da er etwas mehr Zucker hat, als der Rohrnudelteig. Die Füllung und die Durchführung der Schnecken habe ich mir zusammen gelesen.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-q6InaTcgz2s/X6RnBWwzO9I/AAAAAAAABSY/G0TTZ6bWx_0dpJZG2tgwXJxhG8Xweut7wCLcBGAsYHQ/s1860/Zimtschnecken%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1230" data-original-width="1860" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-q6InaTcgz2s/X6RnBWwzO9I/AAAAAAAABSY/G0TTZ6bWx_0dpJZG2tgwXJxhG8Xweut7wCLcBGAsYHQ/w640-h424/Zimtschnecken%2B1.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">vor dem Backen</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jywwmoxNXc0/X6RnBSwefVI/AAAAAAAABSc/KHVnsEbtzhkjfu3PWPZC_pQO6NwLQ8F8ACLcBGAsYHQ/s2016/Zimtschnecken%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-jywwmoxNXc0/X6RnBSwefVI/AAAAAAAABSc/KHVnsEbtzhkjfu3PWPZC_pQO6NwLQ8F8ACLcBGAsYHQ/w640-h480/Zimtschnecken%2B2.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">nach dem Backen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Zutaten:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Teig:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">500 g Mehl</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">halber Hefewürfel</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4 EL Milch</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 TL Zucker</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 Eier verquirlt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">60 g Butter geschmolzen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 EL Zucker</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">200 g Milch</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Füllung:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g Butter geschmolzen</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100 g Zucker</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3 TL Zimt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Form:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">20 g Butter</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">etwas Zucker und Zimt</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Das Dampferl wird angesetzt, mit 4 EL lauwarmer Milch, Zucker und der gut gelösten Hefe und in einer Kehle mit etwas Mehl vermischt. Nach 15 Minuten werden die anderen Zutaten dazugegeben und in die Magimix umgefüllt und gut vermischt, Der Teig ist sehr klebrig. In der Schüssel sollte er eine gute Stunde gehen. Nun wird der Teig gut durchgeknetet und ausgewalkt. Die Oberfläche wird mit der Butter bestrichen , dann mit Zucker und Zimt bestreut. Der Teig wird aufgerollt und in 16 Teile geschnitten. Die Form wird mit Butter ausgestrichen, mit Zimtzucker bestreut und die Schnecken hineingesetzt. Diese sollten nun nochmal gehen, bevor sie bei 175 Grad circa 25 bis 30 Minuten gebacken werden.</div><br /><p><br /></p>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-58441567370893705502020-05-25T19:04:00.004+02:002020-05-25T19:04:57.713+02:00Pitta Bread<span style="font-family: inherit;">Da ich sehr gerne Nahost koche, passt es gut Pitta Brot als Beilage zu machen. Als <a href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2016/jul/13/how-to-cook-the-perfect-pitta-bread">Vorlage</a> habe ich das Rezept, mal wieder aus TheGuardian von </span><span style="color: black; cursor: pointer;"><a class="tone-colour" data-link-name="auto tag link" href="https://www.theguardian.com/profile/felicity-cloake" itemprop="sameAs" rel="author" style="caret-color: rgb(187, 59, 128); cursor: pointer; font-family: inherit; text-decoration: none;">Felicity Cloake</a><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(187, 59, 128);">, How to make the perfekt .... genommen. Ich mag diese Reihe sehr gerne, da sie dort viele Rezepte von bekannten Köchen oder Kochbuchautoren vergleicht und dann ein Masterrezept entwickelt, das meistens sehr gut ist. So auch beim Pitta. Ich wandele es dann </span></span><span style="caret-color: rgb(187, 59, 128);">noch</span><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(187, 59, 128);"> auf meine Kücheneigenheiten um.</span></span></span><br />
<span style="color: black; cursor: pointer;"><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(187, 59, 128);"><br /></span></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4awdAaYy-g0/Xsv2Vo8Y-jI/AAAAAAAABOI/TpgeBe-PN0IKJiuy0UGXIpb8D5w5jVqdgCLcBGAsYHQ/s1600/Pitta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-4awdAaYy-g0/Xsv2Vo8Y-jI/AAAAAAAABOI/TpgeBe-PN0IKJiuy0UGXIpb8D5w5jVqdgCLcBGAsYHQ/s640/Pitta1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pitta</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KHMicPPhGYc/Xsv2V-DNguI/AAAAAAAABOM/WneEbZ3y9nwDUSXPzm2Ks_Blg1n3YnSvACLcBGAsYHQ/s1600/Pitta2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="875" data-original-width="705" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-KHMicPPhGYc/Xsv2V-DNguI/AAAAAAAABOM/WneEbZ3y9nwDUSXPzm2Ks_Blg1n3YnSvACLcBGAsYHQ/s640/Pitta2.png" width="514" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pitta mit Kefta und Auberginen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g Mehl (im Moment 550er von der Hofbräumühle / München)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Packerl Trockenhefe oder halber Hefewürfel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Teelöffel Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10 g Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Esslöffel Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
circa 350-400 ml lauwarmes Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Hefe wird in circa 100 ml des Wassers mit einem Teelöffel Zucker gut aufgelöst und etwas inkubiert. Den Teig wird mit der Boschküchenmaschine und dem Knethacken geknetet. Also wird das Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und die Hefemischung in die Rührschüssel gegeben und auf geringer Stufe geknetet und dann langsam das Wasser dazugegeben, bis ein weicher Teig entsteht und dann 8 bis 10 Minuten weitergeknetet. Der Teig sollte nun eine gute Stunde gehen. Dann wird er in 80 g Teile aufgeteilt und die Teigkugeln gekugelt, die wieder unter einem Küchentuch 10 Minuten gehen. Dann werden die Kugeln auf einer bemehlten Fläche in Pittagröße ausgerollt. Wieder braucht es eine Gehrunde unter dem Tuch, diesmal für 20 Minuten. Der Ofen sollte mit Pizzastein auf 240 °C vorgeheizt sein. Nun werden immer drei bis vier Brote aufeinmal auf dem Stein gebacken, bis sie aufblähen, was circa 4 bis 5 Minuten braucht.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: black; cursor: pointer;"><span style="font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(187, 59, 128);"><br /></span></span></span>Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-69665009910151089762020-04-29T21:58:00.001+02:002020-04-29T21:58:29.148+02:00FlanDies hier ist jetzt nicht mein geheimes Creme Karamell Rezept, sondern eine Schnellversion von Flan für unter der Woche. <a href="https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/03/19/receta/1584641700_493016.html">Das Rezept</a> ist aus meinem spanischen Lieblingsblog El comidista, aus der Serie "El comidista confinado", Essens- und Kochtips für die strenge spanische Ausgangssperre. Der Flan wird im Schnellkochtopf gemacht und ist so eine schnelle Nachspeise. Er schmeckt nicht ganz so fein wie mein Standardrezept, aber trotzdem gut genug. Ich habe ein paar Anpassungen gemacht, sonst mich an das Rezept aus dem Blog gehalten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VRCtl7bfwRY/XqnaenySJtI/AAAAAAAABM4/lMuptYLsMOEjsdrNOeH3c_wQ3y1KtrlXwCLcBGAsYHQ/s1600/Flan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1070" data-original-width="1600" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-VRCtl7bfwRY/XqnaenySJtI/AAAAAAAABM4/lMuptYLsMOEjsdrNOeH3c_wQ3y1KtrlXwCLcBGAsYHQ/s640/Flan.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 Eier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 Esslöffel Zucker (60-70 g )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 Vanilleschote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml Sahne</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 ml Milch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fürs Karamell</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Erst werden die Eier gut mit dem Zucker und den Samen der Vanille vermischt. (in der Boschmaschine). Dann werden Sahne und Milch gut untergerührt. In einem Topf werden aus dem Zucker und etwas Wasser bei starker Hitze das Karamell gerührt. In einem Schnellkochtopf werden die Gläser gestellt, in Fingerbreit Wasser. Das Karamell wird auf die Gläser verteilt, die Mischung vorsichtig darübergegeben. Die Gläser werden mit Alufolie abgedeckt und der Topf wird geschlossen. Wenn der volle Druck da ist, wird vier Minuten gekocht und dann abgekühlt. Noch abkühlen lassen, vielleicht in den Kühlschrank stellen und schon hat man Flan.</div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-84427116986799766792020-04-13T12:33:00.000+02:002020-04-13T12:33:20.731+02:00FocacciaAls Osteressen gab es dieses Jahr Braten, Gemüse und Focaccia dazu. In der Fett-Episodie von SalzFettSäureHitze von Samin Nosrat auf Netflix ist sie in Italien und backt dort mit einem Ligurier Focaccia und man kann sich ein paar Tips abschauen. Als Grundlage habe ich dann ihr Rezept aus dem Netz für <a href="https://www.saltfatacidheat.com/fat/ligurian-focaccia">Ligurische Focaccia</a> und ein Rezept für ein schnelles <a href="https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2019/01/02/this-fast-no-knead-focaccia-is-a-gateway-into-the-world-of-baking-bread/">No Knead Focaccia</a> aus der Washington Post genommen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jYDTyO94TbQ/XpQ8pODKVjI/AAAAAAAABL8/PaRLJWqyOFsxK4eZRGWxouYv9qQlj5-OwCLcBGAsYHQ/s1600/Focaccia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1071" data-original-width="1600" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-jYDTyO94TbQ/XpQ8pODKVjI/AAAAAAAABL8/PaRLJWqyOFsxK4eZRGWxouYv9qQlj5-OwCLcBGAsYHQ/s640/Focaccia.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Teig:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
350 ml Wasser lauwarm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
12 g Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25 ml Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
16 g Hefe frisch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salzlösung:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 ml Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 g Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Blech:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25 ml Olivenöl (oder mehr)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rosmarin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
vielleicht Salzflocken</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Hefe wird in etwas des lauwarmen Wassers aufgelöst. Nun werden alle Zutaten des Teiges mit einem Kochlöffel gut vermischt. Der Teig sollte mindestens eine Stunde (besser etwas mehr) an einem warmen Platz, mit Klarsichtfolie bedeckt gehen. Auf der bemehlten Küchenoberfläche wird er vorsichtig etwas durchgeknetet ( der Teig sollte klebrig sein). Auf dem Backblech wird das Olivenöl gleichmäßig verteilt und dann der Teig mit den Händen aus gezogen. Man dreht den Teig vorsichtig um (vielleicht nochmal Olivenöl draufgeben). Der Teig wird wieder gehen gelassen ( mindestens 15 min, besser länger). Nun werden mit den Fingern in gleichmäßigen Abständen Einbuchtungen in den Teig gemacht, wie man auf dem Foto sehen kann. Über den Teig wird dann die Salzlösung verteilt, dass diese auch in den Einbuchtungen ist. Der zerbröselte Rosmarin und vielleicht Salzflocken werden über den Teig verteilt. Nun wird der Teig nochmal mindestens 15 min gehen gelassen. Die Focaccia wird im Ofen bei 240 Grad gebacken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-78513768142182608412020-03-25T21:38:00.000+01:002020-03-25T21:41:58.376+01:00Fish´n ChipAus New York habe ich ein Kochbuch von Mark Bittman, Dinner for everyone, mitgebracht. Als ich in Barnes & Nobles durch die Kochbücher gestreift bin, ist es mir sofort aufgefallen, es war das Neuste von Ihm. Ich habe es dann mitgenommen, obwohl es sicher 2 Kilo wiegt und ich mit Handgepäck unterwegs war. Er macht den Teig mit Bier, was ich wegen den Kindern mit Mineralwasser ersetzt habe. Als Fisch benutze ich immer guten gefrorenen Kabeljau.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6151X7FE7hE/Xnu-opiycUI/AAAAAAAABLU/tcE1RGROHSoWfJmfKDNBAfWSWmVtQidkgCLcBGAsYHQ/s1600/Fish%25C2%25B4n%2BChip1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-6151X7FE7hE/Xnu-opiycUI/AAAAAAAABLU/tcE1RGROHSoWfJmfKDNBAfWSWmVtQidkgCLcBGAsYHQ/s640/Fish%25C2%25B4n%2BChip1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Der Fisch, im Wok frittiert</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RCf5QUbDlyo/Xnu-to_t8MI/AAAAAAAABLY/pfZo7Ymc2ZQQb8cK_1LpBMHSEhEStAXDgCLcBGAsYHQ/s1600/Fish%25C2%25B4n%2BChip2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1027" data-original-width="1600" height="410" src="https://1.bp.blogspot.com/-RCf5QUbDlyo/Xnu-to_t8MI/AAAAAAAABLY/pfZo7Ymc2ZQQb8cK_1LpBMHSEhEStAXDgCLcBGAsYHQ/s640/Fish%25C2%25B4n%2BChip2.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Fertig frittiert</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FEG3xqIxDcQ/Xnu-ttBcU2I/AAAAAAAABLc/R7VyFWoqYpEnCEdkgB04hKL7YOOaFJZmwCLcBGAsYHQ/s1600/Fish%25C2%25B4n%2BChip3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1579" data-original-width="1600" height="630" src="https://1.bp.blogspot.com/-FEG3xqIxDcQ/Xnu-ttBcU2I/AAAAAAAABLc/R7VyFWoqYpEnCEdkgB04hKL7YOOaFJZmwCLcBGAsYHQ/s640/Fish%25C2%25B4n%2BChip3.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Auf dem Teller mit den Chip und Gemüse</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
450 g bester Kabeljau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz, Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zitrone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Teig:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Backpulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Eier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml sprudelndes Mineralwasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Das Mehl wird mit dem Backpulver und Salz gemischt und dann werden die Eier und das Mineralwasser mit dem Rührbesen gut untergeschlagen (können kleine Klimpern bleiben). Der Fisch wird gesalzen und gepfeffert und mit Zitronensaft begossen. Nun wird er in Würfelchen geschnitten, in Mehl gewälzt und durch den Teig gezogen und sofort im Wok in Olivenöl frittiert. Zum Abtropfen kommt er in das japanische, quadratische Sieb. Serviert wird er mit hausgemachten, in Olivenöl frittierten "patatas fritas" und Zitronenmayonaisse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-74820505618142245022020-03-19T21:35:00.002+01:002020-03-19T21:35:56.548+01:00LinsensuppeEin ganz klassisches spanisches Essen, das es ja in Abwandlungen in vielen Ländern gibt ist diese Linsensuppe. Meist mache ich sie nach Augenmaß, heute habe ich die Zutaten genau abgewogen, um sie zu notieren. Die Suppe ist heute auch richtig gut gelungen. Früher musste ich die Suppe für die Kinder dann noch passieren, inzwischen essen sie sie auch so.<br />
<br />
Da die Suppe eigentlich nicht so ansehnlich ist, gibt es auch Bilder von den Zutaten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q9BXumqZk6g/XnPVb0dIHtI/AAAAAAAABKs/Sx2kKuEronMF7KSDedy5IbEL5RQ7e5SQgCLcBGAsYHQ/s1600/Linsensuppe1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q9BXumqZk6g/XnPVb0dIHtI/AAAAAAAABKs/Sx2kKuEronMF7KSDedy5IbEL5RQ7e5SQgCLcBGAsYHQ/s640/Linsensuppe1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Das in Olivenöl angebratene Gemüse</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_XCvk-x22qk/XnPVbzAXYOI/AAAAAAAABKo/M83pgZT9nhYwimRRzM7FbrqyTWsIv0tOwCLcBGAsYHQ/s1600/Linsensuppe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_XCvk-x22qk/XnPVbzAXYOI/AAAAAAAABKo/M83pgZT9nhYwimRRzM7FbrqyTWsIv0tOwCLcBGAsYHQ/s640/Linsensuppe2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gute spanische Pardina Linsen</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7yEjG2xUffU/XnPVbkk_vEI/AAAAAAAABKk/u5Y_viMcIPUITxMSM0B_k0VN_apqmR85QCLcBGAsYHQ/s1600/Linsensuppe3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-7yEjG2xUffU/XnPVbkk_vEI/AAAAAAAABKk/u5Y_viMcIPUITxMSM0B_k0VN_apqmR85QCLcBGAsYHQ/s640/Linsensuppe3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fertige Suppe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Lauchstange</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Karotten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Halbe Paprika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g Pardina Linsen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 l Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz, Pfeffer, Curry</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Das Gemüse wird kleingeschnitten und als erstes der Lauch in einem Schnellkochtopf in Olivenöl angebraten. Nun werden die Karotten und Parka dazugeben und ein bisschen mit geschmort. Es werden die Linsen und das Wasser dazugegeben und gesalzen. Im Schnellkochtopf wird die Suppe dann 25 Minuten unter Druck gekocht. Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und Curry abgeschmeckt. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-71487977391796927332019-10-03T21:09:00.000+02:002019-10-03T21:09:05.652+02:00Apfelkuchen mit RahmgussHeute habe ich die letzten Äpfel aus unserem Garten verarbeitet. Und ich wollte einen neuen Apfelkuchen ausprobieren. So habe ich Richtung schwäbischer Apfelkuchen gesucht und schlussendlich wieder Rezepte kombiniert: mein Standardmürbeteig aus dem ältesten Backbuch das ich habe, ein Rezept aus einem Kochbüchlein mit schwäbischen Rezepten und eines von Lea Linster.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WLuBnizJts0/XZZG9pkm1AI/AAAAAAAABII/G9o7Xes1Ad041NMLEBWRg-AFzCokTp_IwCLcBGAsYHQ/s1600/Rahmapfelkuchen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="1600" height="542" src="https://1.bp.blogspot.com/-WLuBnizJts0/XZZG9pkm1AI/AAAAAAAABII/G9o7Xes1Ad041NMLEBWRg-AFzCokTp_IwCLcBGAsYHQ/s640/Rahmapfelkuchen2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_PDEm0OWPFw/XZZFS_Swl0I/AAAAAAAABH8/iuVaj8wL_3U2o3d57tksGKCwvbIE1yHSgCEwYBhgL/s1600/Rahmapfelkuchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-_PDEm0OWPFw/XZZFS_Swl0I/AAAAAAAABH8/iuVaj8wL_3U2o3d57tksGKCwvbIE1yHSgCEwYBhgL/s640/Rahmapfelkuchen.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
Mürbeteig:<br />
300 g Mehl<br />
200 g Butter<br />
100 g Zucker<br />
1 Ei<br />
Prise Salz<br />
<br />
6-8 Äpfel<br />
Zitronensaft<br />
Zimtzucker<br />
<br />
Rahmguss:<br />
3 Eier<br />
3 Esslöffel Zucker<br />
200 ml Sahne<br />
<br />
Puderzucker<br />
<br />
Für dem Mürbeteig werden alle Zutaten in die Küchenmaschine (MagiMix) gegeben, vermischt und geknetet. Dann wird der Teig noch kurz mit der Hand verknetet und in eine etwas größere Springform ausgewalkt und es wird auch ein Rand geformt. Nun kommt der Teig zum Abkühlen in den Kühlschrank. Die Äpfel werden geschält, das Kerngehäuse wird entfernt und die Äpfel geachtelt. Die Apfelstücke werden mit Zitronen beträufelt und mit ein wenig Zimtzucker vermischt. Die Eier werden mit dem Zucker schaumig geschlagen und dann die Sahne untergeschlagen. Die Äpfel werden auf den Teig verteilt und mit dem Guss bedeckt. Der Kuchen wird für 45-50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Man lässt ihn etwas abkühlen und verhübscht ihn mit Puderzucker. Dazu gibt es nochmal Sahne.<br />
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-89908852497879063952019-08-26T17:23:00.000+02:002019-08-26T17:24:04.997+02:00Apfel-Brombeer-CrumbleWir haben gerade Sommerferien und festgestellt, dass das Motte dieser Ferien #Kuchenferien ist. Dieser Kuchen ist einer in der langen Kuchenliste dieser Ferien :<br />
<br />
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<b>#Kuchenferien</b></div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<br /></div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Kirschkuchen</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Apfel-Brombeer-Crumble</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Apfelstrudel</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Berliner Zwetschgentarte</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Weißer Schokikuchen</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Zwetschgentarte </div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Apfeltarte</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Birneschokikuchen</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Bitterschokikuchen</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<a href="http://cuisine-sanssouci.blogspot.com/2010/03/conquistacions-kuchen.html">Conquistacionstorte</a></div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Omas Apfeltarte</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Aprikosen-Windräder </div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
ZwetschgenHybriddatschi</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Pfirsichkuchen</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<br /></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34);">Das Rezept kommt aus The Guardian und wurde dort mit Blaubeeren gemacht. Das hatten wir auch schon probiert. Und außerdem mit Himbeeren. Die Menge Crumble habe ich hochgerechnet, dass es für meine </span></span><span style="color: #222222;"><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34);">Tortenform</span></span><span style="color: #222222; font-family: inherit;"><span style="caret-color: rgb(34, 34, 34);"> passt.</span></span></div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tv9ipeHEwyo/XWP2UJVxwqI/AAAAAAAABHA/WCu4GX_BgC4WR4_hg7p-jbgSfoNujzcBACLcBGAs/s1600/Crumble3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="819" data-original-width="378" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-tv9ipeHEwyo/XWP2UJVxwqI/AAAAAAAABHA/WCu4GX_BgC4WR4_hg7p-jbgSfoNujzcBACLcBGAs/s400/Crumble3.png" width="183" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Originalrezept</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xtGlH1ip9Tw/XWP2WpuzraI/AAAAAAAABHE/l6sWv0c3C3wLsJifrNqectg8u8vQB_NNgCLcBGAs/s1600/Crumble2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="819" data-original-width="1092" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-xtGlH1ip9Tw/XWP2WpuzraI/AAAAAAAABHE/l6sWv0c3C3wLsJifrNqectg8u8vQB_NNgCLcBGAs/s640/Crumble2.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Crumble mit Blaubeeren</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Afs5JJpI9lM/XWP2Y69GnZI/AAAAAAAABHI/Ta1o2iqiZF4SKhZBAkGfZ6-ANxRVz-E9wCLcBGAs/s1600/Crumble1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="819" data-original-width="1092" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Afs5JJpI9lM/XWP2Y69GnZI/AAAAAAAABHI/Ta1o2iqiZF4SKhZBAkGfZ6-ANxRVz-E9wCLcBGAs/s640/Crumble1.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Apfel-Brombeer-Crumble</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g - 800g Früchte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g Butter (kalt)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zitronensaft von einer halben Zitrone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Butter (in dünnen Scheiben)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Der Boden der Form wird dicht mit Früchten belegt. Darauf wird etwas Zucker gestreut und der Zitronensaft. Auf die Früchte werden noch dünne Scheiben Butter gelegt. Mehl, Zucker, Butter und Salz werden mit den Händen verkrümelt und gleichmäßig als Spots auf den Früchten verteilt. Es wird nochmal mit Zucker bestreut und bei 180 Grad für 45 Minuten gebacken. Lauwarm und mit Sahne geniessen.</div>
<div style="caret-color: rgb(34, 34, 34); color: #222222;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-53836188215066836972019-05-27T22:43:00.000+02:002020-07-19T19:37:56.945+02:00Bananen-Buchweizen-KuchenVor kurzem war ein <a href="https://www.theguardian.com/food/2019/may/11/gluten-free-cake-recipes-desserts-bundt-layer-cake-buckwheat-loaf-chocolate-fudge">Artikel</a> in der Food- Seite von <a href="https://www.theguardian.com/">The Guardian</a> mit glutenfreien Kuchen von Anja Dunk. Da es immer gut ist auch so etwas im Repertoire zu haben, habe ich am Sonntag zum Frühstück einen ausprobiert. Ich habe das Rezept ausgesucht, von dem ich alle Zutaten zu Hause hatte. So fiel die Wahl auf den Bananen- Buchweizen-Kuchen. Der Kuchen hat lecker geschmeckt und war sehr fluffig, auch wenn er etwas unscheinbar aussieht. Inzwischen habe ich ihn noch etwas verbessert, d.h. um Fett angereichert.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GEfyB1Jq0T0/XOxJcfswu-I/AAAAAAAABFo/w7udaMZsxmwybGbQ7j6wHrV20rqHUTYoQCLcBGAs/s1600/Banana-Buckwheat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1090" data-original-width="1600" height="436" src="https://1.bp.blogspot.com/-GEfyB1Jq0T0/XOxJcfswu-I/AAAAAAAABFo/w7udaMZsxmwybGbQ7j6wHrV20rqHUTYoQCLcBGAs/s640/Banana-Buckwheat.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 g brauner Zucker </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Packers Vanillezucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g Butter, geschmolzen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Eier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 reife Bananen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g Buchweizenmehl-fein gemahlen (oder 60 g Buchweizen mit 40 g Weizenmehl)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 TL Backpulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prise Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Als erstes werden die Eier getrennt. Das Eigelb wird mit dem Zucker mit einem Handrührer schaumig geschlagen und die Butter untergeschlagen. Nun werden die vorher mit einer Gabel zermanschten Bananen untergerührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver und den Gewürzen gemischt und mit dem Silikonspatel untergerührt. Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und vorsichtig untergehoben. Der Teig wird in eine mit Butter ausgeschmierte Brotform gegeben und circa 30 Minuten bei 170 Grad gebacken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-45171552590522701562019-03-17T12:14:00.000+01:002019-08-26T17:23:42.628+02:00New York BreakfastDas Gute an Reisen ist, dass man wieder neue Ideen bekommt und seinen Horizont erweitert. Wenn man nach New York reist, kann man damit eigentlich kulinarisch fast die ganze Welt kennenlernen. Bei meiner Reise dorthin mit Tante Sanssouci haben wir originales Essen aus Middle East (Falafel und Humus), China (Kantonesische DimSum und Sichuan scharfes Essen), Mexico (Ricos Tacos), Dänemark und natürlich typisch New Yorker Essen, wie Bagel (vom griechischen Mike), Pizza New York Style genossen. Bei unseren Gastgebern gab es auch leckeres Essen, wie einmal das Dutch Baby als Frühstück. Es gibt ein originales Rezept aus der NYTimes von 1966, ich habe wieder ein paar Rezepte aus dem Internet zusammen geschustert. Beim Garnieren kann jeder seine Phantasie spielen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bOeq06gGsc4/XI4ppIM8VeI/AAAAAAAABEA/-eggxytPKwsI2SewU8fmA49TesxYnDf8wCLcBGAs/s1600/Duch%2BBaby1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-bOeq06gGsc4/XI4ppIM8VeI/AAAAAAAABEA/-eggxytPKwsI2SewU8fmA49TesxYnDf8wCLcBGAs/s640/Duch%2BBaby1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Direkt aus dem Ofen</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5WlgTpw2w-4/XI4pr8hhXwI/AAAAAAAABEE/UsYn2SU4jKkoORX2QYMluQWnGa5lZzS8gCLcBGAs/s1600/Dutch%2BBaby2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-5WlgTpw2w-4/XI4pr8hhXwI/AAAAAAAABEE/UsYn2SU4jKkoORX2QYMluQWnGa5lZzS8gCLcBGAs/s640/Dutch%2BBaby2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ich habe ihn heute mit Schlagsahne, Erdbeermarmelade und frischen Erdbeeren genossen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Eier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Packers Vanillezucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prise Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
170 ml Milch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30 g Butter</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Was man will zum Garnieren</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ofenfeste Pfanne </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Als erstes sollte der Ofen auf 220 Grad vorgeheizt werden. Dann werden die drei Eier mit dem Vanillezucker und Salz mit Hilfe des Schneebesens schaumig geschlagen. Das Mehl wird untergerührt bis der Teig lumpenfrei ist. Zum Schluß wird die Milch untergeschlagen. Nun wird die Pfanne aus dem Herd genommen. Da die Pfanne heiß ist, schmilzt die Butter und wird in der Pfanne, auch am Rand verteilt, verteilt. Es wird der Teig eingegossen und für 20 Minuten im Herd gebacken. Dann sollte er schön aufgegangen aus dem Herd kommen. Garnieren und genießen !</div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-61173161183518429282018-03-17T22:21:00.000+01:002018-03-17T22:24:46.165+01:00Spicy Chicken Chow MeinHeute saß ich lange in der Küche, um zu überlegen was es zum Abendessen geben sollte. Da erinnerte ich mich an einen <a href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/mar/15/chow-mein-recipe-felicity-cloake">Artikel</a> aus der Guardian von dieser Woche, aus Felicity Cloake ' s Masterclass, ein Chow Mein. Das war ein typisches Essen auf Reisen, in den Restaurants in Leh, Ladakh und auch in Kathmandu und ich hatte Lust es auszuprobieren. ich habe es ein bisschen an meine Küche angepasst.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MN0vhuDBYyM/Wq2Di7Vtj3I/AAAAAAAAA_Y/tmRUF3oHRZ0pdtwX9dUt8xxuPLvmTLQDgCLcBGAs/s1600/Chow%2BMein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-MN0vhuDBYyM/Wq2Di7Vtj3I/AAAAAAAAA_Y/tmRUF3oHRZ0pdtwX9dUt8xxuPLvmTLQDgCLcBGAs/s640/Chow%2BMein.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 g Hühnchen Innenfilet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Ei </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Karotten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Spitzpaprika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Brocoli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Frühlingszwiebeln</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Knoblauch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dünne Eiernudeln (diesmal Elsässer nids 2)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 getrocknete Chilischoten (Cayenne)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Koriander</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
etwas Gemüsebrühe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sojasosse</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl, Kokosfett</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Als erstes wird das Hühnchen in kleine Stücke geschnitten, in Eiweiß gewendet und dann in Mehl. Dann wird das Gemüse in kleine Stücken, kleine Juliannes geschnitten, die Zwiebeln und der Knoblauch werden fein geschnitten. Die Nudeln werden vorgekocht und alles wird hergerichtet, bevor man den Wok anheizt. Die Chilis werden mit Salz im Mörser zerkleinert. Nun wird das Gemüse nach und nach in Öl angebraten, gesalzen und mit Koriander gewürzt und beiseite gestellt. Es wird das Fleisch in heissen Kokosfett angebraten, das Gemüse dazugegeben und wieder gewürzt, diesmal auch mit den Chili. Es wird die Gemüsebrühe und die Sojasosse dazugegeben und die Nudeln. Zum Schluss wird alles gemischt, probiert und auf den Tisch gestellt.</div>
Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-67518637275671185792017-12-31T16:49:00.001+01:002017-12-31T16:53:46.241+01:00SamosaSamosas sind wichtiges Street Food in Indien. Es gibt sie überall und die meisten sind mit Kartoffeln und Erbsen gefüllt. Wie mit vielen indischen Gerichten habe ich ausserhalb von Indien noch nie richtig gute gegessen. So standen Samosa auch schon länger auf der Liste indischer Gerichte, die es auszuprobieren gilt. In dem Kochbuch von Meera Soda sind zwar Samosa, aber nicht die mit Kartoffeln und Erbsen gefüllten und auch nicht mit selbstgemachten Teig. Als habe ich gegoogelt, "Samosa recipe" und habe das erste genommen, von folgender Seite<a href="http://foodviva.com/snacks-recipes/samosa-recipe/"> http://foodviva.com/snacks-recipes/samosa-recipe/</a>. Ich habe mich fast an das Rezept gehalten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-EwoGTSuRn0g/WkkBvl-VpbI/AAAAAAAAA-Q/WLbfbf9pEYw1AqJU50XPvgwWXnO1uftFwCLcBGAs/s1600/Samosa1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-EwoGTSuRn0g/WkkBvl-VpbI/AAAAAAAAA-Q/WLbfbf9pEYw1AqJU50XPvgwWXnO1uftFwCLcBGAs/s640/Samosa1.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Teig: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
180 g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Ajwain Samen (unbedingt notwendig)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Esslöffel Sonnenblumenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 g Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Füllung:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 normalgroße Kartoffeln</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g Iglo Erbsen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 Teelöffel Cumin Samen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 Teelöffel Chilli Pulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Koriander</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Garam Masala</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Mango Pulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl zum Frittieren</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Als erstes werden die Kartoffeln im Schnellkochtopf zum Kochen gegeben und die Erbsen nach Anleitung gekocht. Während der Kochzeit wird der Teig angesetzt, der dann etwas ruhen muss. Dazu wird das Mehl mit den Ajwain Samen, Salz und dem Öl in einer kleinen Metallschüssel verrührt. Dann wird solange etwas Wasser dazugegeben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Der Teig wird in Klarsichtfolie eingewickelt und liegengelassen. Nun werden in etwas Öl die Cuminsamen angebraten, dann werden die Erbsen und die Gewürze dazugegeben und kurz mitgebraten. Nun werden die geschälten und mit den Kartoffelstampfer zermanschten Kartoffeln und Salz dazugerührt. Das Ganze wird für einige Minuten gebraten. Der Teig wird in sechs Teile geteilt. Eine Kugel wird auf Grösse einer Handspanne ausgerollt und in der Mitte durchgeschnitten. Die gerade Seite wird mit Wasser bepinselt und zu einem Kegel gefaltet. Es werden 1-2 Esslöffel Füllung in den Kegel gegeben und der Kegel geschlossen. Im Wok wird Olivenöl erhitzt und die Samosa portionsweise frittiert. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servieren kann man sie als Vorspeise oder Beilage zu jedem indischen Essen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-28462642850357330502017-10-02T14:15:00.001+02:002017-10-02T14:15:51.701+02:00Chicken Tikka MasalaHeute stelle ich ein weiteres Rezept aus dem India Buch von Meer Soda vor, von dem ich schon erzählt habe. Die Spießchen kann man in verschiedener Weise machen und entweder im Ofen backen, grillen oder auch in der Pfanne braten. Auch dienen die eingelegten Hühnchen als Grundlage für ein anderes indisches Gericht, das ich ein anderes Mal vorstelle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ShE9Z40pDlA/WdIqSXZWBjI/AAAAAAAAA84/E4EYTWCplucTTkA_wOYsBfs0UE52wecAACLcBGAs/s1600/Chicken%2BTikka1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-ShE9Z40pDlA/WdIqSXZWBjI/AAAAAAAAA84/E4EYTWCplucTTkA_wOYsBfs0UE52wecAACLcBGAs/s640/Chicken%2BTikka1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aus Hühnerbrustfilet und mit Metallspießen</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-k0iyT9enk_o/WdIqU-vwUKI/AAAAAAAAA88/k2u6i15Nm3Mjb8VIdwH2m6IBADkKL0-pgCLcBGAs/s1600/Chicken%2BTikka2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-k0iyT9enk_o/WdIqU-vwUKI/AAAAAAAAA88/k2u6i15Nm3Mjb8VIdwH2m6IBADkKL0-pgCLcBGAs/s640/Chicken%2BTikka2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aus Hühnerbrustinnenfilet, Holsspießen und dem Kochbuch </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500-600 g Hühnerbrust oder Innenfilet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Knoblauchzehen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stück Ingwer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Peperonischote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 Esslöffel Joghurt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Garam Masala</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Kurkuma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Cumin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chili-Flocken</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Hühnerbrüste werden gewürfelt und die Innenfilet werden im ganzen eingelegt. Dazu wird als erstes eine Paste aus Knoblauch, Ingwer, Peperoni und Salz gemacht. Das mache ich mit der Magimix, im Buch wird es mit dem Mörser zerstampft, etwas zeitaufwendiger. Die Paste wird unter das Fleisch gemischt. Das Joghurt wird mit den Gewürzen verrührt und auch mit dem Fleisch gemischt. Das Fleisch wird nun einige Zeit mariniert. Am besten funktioniert es, wenn man den Ofen auf 50 Grad heizt und das Fleisch dort mariniert. Dann reicht eine halbe Stunde, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank muss man es länger marinieren. Das marinierte Fleisch wird aufgespiesst und dann bei 200 Grad im Ofen 20 Minuten gebacken. nach der Hälfte der Zeit werden die Spieße umgedreht. Oder man verwendet das marinierte Fleisch zum Grillen oder, ....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-37421048395236542242017-06-07T16:16:00.001+02:002017-06-07T16:16:42.835+02:00Aubergine mit Chermoula und BulgurIn dem interessanten Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi, wie auch auf seiner Blogseite im Guardian sind viele Auberginenrezepte zu finden. Ich habe mir das Rezept mit Chermoula, einer Gewürzpaste aus Nordafrika rausgesucht. Dies ist sowohl im Buch, wie auch auf dieser <a href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/jun/12/chermoula-aubergine-bulgar-recipe-ottolenghi">Blogseite</a> zu finden. Ein paar Kleinigkeiten habe ich geändert, die Sultaninen und Oliven im Bulgursalat habe ich weggelassen, da ich dies nicht so gerne mag und das Koriandergrün habe ich deswegen auch nicht zum Würzen benutzt. Dafür habe ich mehr Mandeln in den Salat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Z7qNZpWYmIo/WTgHPZcNOZI/AAAAAAAAA74/1ZEC0CHXRuAcyJ-yW6CbZUeeiuIp97ULQCLcB/s1600/Aubergine-Chermoula1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Z7qNZpWYmIo/WTgHPZcNOZI/AAAAAAAAA74/1ZEC0CHXRuAcyJ-yW6CbZUeeiuIp97ULQCLcB/s640/Aubergine-Chermoula1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mit Kochbuch</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cgw9gDS7pyE/WTgHPm0LQOI/AAAAAAAAA78/rOK4aZkSR5cb-kGN2JZ2sOLyj_b8WhbXQCLcB/s1600/Aubergine-CHermoula2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-cgw9gDS7pyE/WTgHPm0LQOI/AAAAAAAAA78/rOK4aZkSR5cb-kGN2JZ2sOLyj_b8WhbXQCLcB/s640/Aubergine-CHermoula2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chermoula-Gewürzpaste:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Knoblauch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kreuzkümmel-Cumin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Koriander</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chilliflocken</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Paprikapulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zitronenschale-fein gerieben</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 ml Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Auberginen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bulgursalat:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g Bulgur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3-4 Minzblätter</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Handvoll Mandeln, enthäutet, in Scheiben geschnitten und geröstet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Frühlingszwiebel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zitronensaft</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Joghurt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Es wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Nun wird die Chermoula-Gewürzpaste hergestellt, dazu werden die 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten, mit 2 Teelöffel Cumin, 2 Teelöffel Koriander 1 Teelöffel Chilliflocken, 1 Teelöffel Paprikapulver, der Zitronenschale, Salz und dem Olivenöl vermischt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Auberginen werden halbiert, das Fruchtfleisch rautenförmig eingeschnitten und in eine Auflaufform gelegt. Die Gewürzpaste wird gleichmäßig auf der Oberseite der Auberginen verteilt und das ganze wird dann 40 Minuten im Ofen gebacken.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Inzwischen kann der Bulgursalat vorbereitet werden. Dazu wird der Bulgur nach Packetanleitung gekocht. Nun wird der Salat mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Mandelscheibchen, Zitronensaft, Olivenöl (1:3) und Salz vermischt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zum Anrichten wird die Aubergine auf einen Teller gegeben, der Salat verteilt, etwas Joghurt über dem Salat verteilt. Nun wird noch mit ein paar grünen Frühlingszwiebeln und ein Spritzer Olivenöl dekoriert.</div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-58194985389853041672017-03-14T21:00:00.001+01:002017-03-14T21:02:58.184+01:00Daily DalDas nächste Rezept aus dem Kochbuch "Made in India", das ich fast zu jeden indischen Essen koche, ist das Daily Dal. Das schmeckt auch den Kinder sehr gut, und unseren vierbeinigen Sanssouciler ebenfalls.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-swjf9PnMWd8/WMhJ7_-OvwI/AAAAAAAAA6s/CnbSLW5KWD8Bcf76QgXWeqswX2xGsrKQgCLcB/s1600/Daily%2BDal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-swjf9PnMWd8/WMhJ7_-OvwI/AAAAAAAAA6s/CnbSLW5KWD8Bcf76QgXWeqswX2xGsrKQgCLcB/s640/Daily%2BDal.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 g rote Linsen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
12 Pfefferkörner und 4 Nelken</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rote Zwiebel oder zwei kleine Schalotten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Knoblauchzehen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stück Ingwer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cayennepfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 TL Koriander</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 TL Kurkuma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 TL Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 frische Tomaten und etwas Tomatensugo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Linsen werden gewaschen, bis das Waschwasser sauber ist und dann in 600 ml Wasser weich gekocht. In einem zweiten Topf wird das Öl erhitzt, kurz Pfefferkörner und Nelken angebraten und dann die Zwiebel langsam geschmort. Es wird der klein geschnittene Knoblauch und Ingwer mit angebraten und dann die Gewürze dazugegeben. Nun werden die kleingeschnittenen Tomaten mitgebraten und dann noch das Suso dazugegeben. Zum Schluss kommen die abgetrofften Linsen dazu und alles wird nochmal zusammen geköchelt. Zu allen indischen Essen servieren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-72813022630861676822017-03-02T22:52:00.001+01:002017-03-14T21:01:16.743+01:00Spiced Potato Tikka - Indische KartoffelplätzchenIndisches Essen hat uns schon immer gutgeschmeckt. Ich habe auch immer einige Standardrezepte im Repertoire gehabt und wir sind gerne zum Inder zum Essen gegangen. Nun war letztes Jahr in der New York Times ein Rezept eines Chicken Curry, aus dem Kochbuch " Made in India" (Cooked in Britain) von Meera Soda. Ich probierte es aus und es war das beste Curry, das ich ausserhalb Indiens gegessen habe. So angetan, habe ich mir natürlich das Kochbuch besorgt. Aus dem Kochbuch habe ich dann einige Rezepte probiert. Und diese Kartoffelplätzchen schmecken wirklich wie Essen in Indien und ich bin fast süchtig nach ihnen. So stelle ich diese Potato Tikka als erstes vor, werde aber sicher auch noch die anderen Lieblingsrezepte aus dem Buch vorstellen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-55O3pQL4I2E/WLiLh3TJecI/AAAAAAAAA6U/3QLjiHBmohg-eCKTZqwU3LrG0cRynO4PgCLcB/s1600/Spiced%2BPotato%2BTikka.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-55O3pQL4I2E/WLiLh3TJecI/AAAAAAAAA6U/3QLjiHBmohg-eCKTZqwU3LrG0cRynO4PgCLcB/s640/Spiced%2BPotato%2BTikka.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Zutaten:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 g Kartoffeln</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stück Ingwer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stück Chillischote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 rote Zwiebel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 Teelöffel Chillipulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Teelöffel Garam Masala</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Esslöffel Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g gefrorene Erbsen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Saft einer halben Zitrone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Olivenöl oder Sonnenblumenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Kartoffeln werden in kleine Stückchen geschnitten und in der Pfanne mit Deckel in Wasser weichgekocht und danach durch die Kartoffelpresse gedrückt. Mit dem Mörser wird aus dem Ingwer, der Chillischote und dem Salz eine Paste gemahlen. In einer kleinen Pfanne wird das Öl erhitzt, die Kreuzkümmelsamen kurz angebraten und die Zwiebel golden gebraten. Dann wird die Ingwerpaste, das Chillipulver und das Garam Masala dazugegeben und kurz angebraten. Nun werden die Kartoffeln, Mehl, die Erbsen und der Zitronensaft dazugegeben. Es wird alles vermischt und für 2-3 Minuten gebraten. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, werden die Plätzchen geformt. Dazu werden kleine Bällchen geformt, abgeflacht und in Mehl gewendet. Die Plätzchen werden auf beiden Seiten Einetwas Öl angebraten. Dazu unbedingt Joghurt servieren.</div>
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<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-55301650887082447902017-02-06T22:09:00.001+01:002017-02-06T22:09:37.824+01:00Muffins "Bonne Maman"Heute wollte ich im Supermarkt Kekse für den Nachmittag kaufen. Da habe ich mir die Mühe gemacht und mal wieder die Zutatenliste gelesen und festgestellt, dass es keine (!) Kekse ohne Palmfett gibt. In dem Supermarkt gibt es kein Gebäck von "Bonne Maman", das ist nämlich immer noch mit Butter gebacken, was man auch schmeckt. Das andere Gute ist, dass auf den Packungen hinten drauf die Rezepte sind.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tSEytaSWi2E/WJjj1i6BV3I/AAAAAAAAA5Y/5F5wPdRN7qsYGG6z4E1sJq1KD07OXBJZgCLcB/s1600/IMG_0400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-tSEytaSWi2E/WJjj1i6BV3I/AAAAAAAAA5Y/5F5wPdRN7qsYGG6z4E1sJq1KD07OXBJZgCLcB/s640/IMG_0400.JPG" width="480" /></a></div>
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Also habe ich mich dran gemacht die Muffins zu backen.</div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PeDn080J2vA/WJjkLFoQ1eI/AAAAAAAAA5c/uIrdshyDlpAmOPmO88gMH6RomlV0o2nBwCLcB/s1600/IMG_0398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-PeDn080J2vA/WJjkLFoQ1eI/AAAAAAAAA5c/uIrdshyDlpAmOPmO88gMH6RomlV0o2nBwCLcB/s640/IMG_0398.JPG" width="640" /></a></div>
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Zutaten:</div>
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180 g Butter</div>
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200 g Mehl</div>
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1/2 Päckchen Backpulver</div>
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Salz</div>
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3 Eier</div>
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120 g Zucker</div>
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Päckchen Vanillezucker</div>
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50 g Creme fraiche</div>
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Die Eier werden mit dem Zucker und der Creme fraiche schaumig geschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz werden vermischt und gesiebt zur Schaummasse gegeben und vermischt. Die Butter wird geschmolzen dazugegeben und alles zu einer homogenen Masse verrührt. Der Teig wird in die kleinen Muffinsförmchen gefüllt (circa 2/3) und 10 Minuten bei 200 Grad gebacken.</div>
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<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-88556670030590845282017-02-05T13:53:00.001+01:002017-02-05T17:43:03.053+01:00Engadiner NusstorteIm Engadin gibt es viele schöne Skitouren. Und zum sich danach zu erholen, ist es am besten sich ein sonniges Plätzchen zu suchen und ein Nusstörtli zu essen. Nachdem der alte Walnussbaum in unserem Garten nach ein paar mageren Jahren im Herbst wieder Walnüsse abgeworfen hatte, war es Zeit einmal die Nusstorte selber zu backen.<br />
Als Grundlage habe ich ein Rezept aus "Einfach Hausgemacht" genommen und mit einem Rezept von Graubünden.ch und meinem eigenen Mürbeteig gemischt.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cv9cjU7TM_0/WJcbJP5IAvI/AAAAAAAAA5E/J_YGhyEtQe8-K9AJWbJfUSD-pucnQEQ7ACLcB/s1600/Nusstorte3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-cv9cjU7TM_0/WJcbJP5IAvI/AAAAAAAAA5E/J_YGhyEtQe8-K9AJWbJfUSD-pucnQEQ7ACLcB/s640/Nusstorte3.JPG" width="640" /></a></div>
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Nach dem Backen</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Iqv0OHg5YYo/WJcbFNyP1ZI/AAAAAAAAA5A/CK9x03g8FaQDLEa7PwCgxp-aRJw9czrwwCLcB/s1600/Nusstorte1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="628" src="https://3.bp.blogspot.com/-Iqv0OHg5YYo/WJcbFNyP1ZI/AAAAAAAAA5A/CK9x03g8FaQDLEa7PwCgxp-aRJw9czrwwCLcB/s640/Nusstorte1.JPG" width="640" /></a></div>
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Am Frühstückstisch</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Yy3SC89rmcM/WJcbBZCd5cI/AAAAAAAAA48/ImpDd-k1TPIyc3ovo5WaRt-lRfH0SKwWgCLcB/s1600/Nusstorte2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="404" src="https://2.bp.blogspot.com/-Yy3SC89rmcM/WJcbBZCd5cI/AAAAAAAAA48/ImpDd-k1TPIyc3ovo5WaRt-lRfH0SKwWgCLcB/s640/Nusstorte2.JPG" width="640" /></a></div>
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Angeschnitten</div>
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Zutaten:<br />
Teig:<br />
350 g Mehl<br />
100 g Zucker<br />
200 g Butter<br />
1 ganzes Ei und 1 Eigelb<br />
Prise Salz<br />
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Füllung:<br />
150 g Walnüsse<br />
150 g Haselnüsse<br />
150 g Zucker<br />
150 g Sahne<br />
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Aus den Teigzutaten wird ein Mürbeteil zubereitet. Der Teig reicht für eine 25 cm Springform. Man braucht 100 g für den Rand, der Rest wird gehälftet für den Boden und den Deckel. Der Boden und Rand wird gleich in die gefettete Springform gegeben, mit Folie abgedeckt. Die Form und der restliche Teig werden gekühlt.<br />
Für die Füllung werden die Nüsse gehackt, ich habe es mit der Küchenmaschine gemacht, was etwas ungleichmässig war. Der Zucker wird in einer Pfanne geschmolzen und leicht karamellisiert. Dann werden die Nussstücke dazugegeben und kurz vermischt. Es wird sofort mit der Sahne abgelöscht. Die heisse Füllung wird gleich auf dem Boden verteilt. Aus dem restlichen Teig wird der Deckel ausgerollt, auf die Masse gegeben. Der Rand wird mit einer Gabel verschönert. Zum Schluss wird der Kuchen bei 180 Grad für circa 40 Minuten gebacken.Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5412614832235509292.post-8541801081672983052016-12-18T20:38:00.002+01:002016-12-18T20:44:39.622+01:00LebkuchenIn der Adventszeit habe ich schon immer gerne Lebkuchen mit Schokoladenüberzug gegessen. Nur wurde leider in den letzten Jahren, wie in vielen anderen Gebäcken der Zucker in den Lebkuchen durch Glucose-Fruktose Sirup ersetzt. Aber Lebensmittel mit diesem Stoff gehören bei uns zu den No-gos. Lange habe ich nach einem einfachen Rezept gesucht und bin dieses Jahr in der Zeitschrift Einfach Hausgemacht fündig geworden. Die Lebkuchen waren das einzige Gebäck, dass ich dieses Jahr gebacken habe.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2770_EkLvTE/WFbnHsepQDI/AAAAAAAAA4Q/CXQDJeVUUWosa9l2-SJ_UksWAhntfdFwwCLcB/s1600/Lebkuchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-2770_EkLvTE/WFbnHsepQDI/AAAAAAAAA4Q/CXQDJeVUUWosa9l2-SJ_UksWAhntfdFwwCLcB/s640/Lebkuchen.jpg" width="612" /></a></div>
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Zutaten:</div>
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5 kleine Eier oder 4 große Eier</div>
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150 g Puderzucker</div>
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200 g Haselnüsse gemahlen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g Mandeln gemahlen</div>
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Zitrone (schale und Saft)</div>
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2 - 3 EL Lebkuchengewürz</div>
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Oblaten (kleine)</div>
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Schokokuchenglasur</div>
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Der Puderzucker wird mit den Eiern in der Küchenmaschine zu einer Creme verschlagen. Es werden die Nüsse, Mandeln, Zitronenschale,Zitronensaft und das Gewürz untergerührt. Die Oblaten werden auf Backpapier verteilt und auf jede Oblate ein Teelöffel Teigmasse gegeben. Die Lebkuchen werden bei 140 Grad für 15 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen werden sie mit flüssiger Schokokuchen glasur bepinselt und gleich in eine Dose gegeben.</div>
<br />Stephaniehttp://www.blogger.com/profile/15277787248680852850noreply@blogger.com0