Spicy Chicken Chow Mein

Heute saß ich lange in der Küche, um zu überlegen was es zum Abendessen geben sollte. Da erinnerte ich mich an einen Artikel aus der Guardian von dieser Woche, aus Felicity Cloake ' s Masterclass, ein Chow Mein. Das war ein typisches Essen auf Reisen, in den Restaurants in Leh, Ladakh und auch in Kathmandu und ich hatte Lust es auszuprobieren. ich habe es ein bisschen an meine Küche angepasst.

Zutaten:

400 g Hühnchen Innenfilet

1 Ei 

Mehl

Karotten

Spitzpaprika

Brocoli

Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Dünne Eiernudeln (diesmal Elsässer nids 2)

Salz

2 getrocknete Chilischoten (Cayenne)

Koriander

etwas Gemüsebrühe

Sojasosse

Olivenöl, Kokosfett

Als erstes wird das Hühnchen in kleine Stücke geschnitten, in Eiweiß gewendet und dann in Mehl. Dann wird das Gemüse in kleine Stücken, kleine Juliannes geschnitten, die Zwiebeln und der Knoblauch werden fein geschnitten.  Die Nudeln werden vorgekocht und alles wird hergerichtet, bevor man den Wok anheizt. Die Chilis werden mit Salz im Mörser zerkleinert. Nun wird das Gemüse nach und nach in Öl angebraten, gesalzen und mit Koriander gewürzt und beiseite gestellt. Es wird das Fleisch in heissen Kokosfett angebraten, das Gemüse dazugegeben und wieder gewürzt, diesmal auch mit den Chili. Es wird die Gemüsebrühe und die Sojasosse dazugegeben und die Nudeln. Zum Schluss wird alles gemischt, probiert und auf den Tisch gestellt.