Flammende Schnecken

Vor ein paar Tagen hat Intercultura y cocina ihre Caracolas flamantes vorgestellt. Das Rezept hat es mir so angetan, dass ich es gleich nachgemacht habe, auch wenn ich heute keinen Federweißen im Hause hatte. Angelehnt ist das Rezept an den Flammekuchen, deshalb der Name flammende Schnecken. Ich habe nur statt eines selbstgemachten Teiges, Blätterteig verwendet und die Schnecken waren ruckzuck fertig. Und sehr lecker waren sie obendrein !

Zutaten (für circa 12 Stück):

1 rechteckigen Blätterteig (in meinem Fall vom Aldi)

1 Sauerrahm

1 Zwiebel

ca. 80 g Speck

Salz, Pfeffer

Auf dem Teig den Sauerrahm, dann Zwiebel und Speck verteilen. Den Teig einrollen und circa zei cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ganz wenig salzen und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben. Bei 180- 200 Grad circa 15 min backen. Schon fertig, dazu gabs einen Salat.

Blätterteig mit Kabeljau

Eigentlich wollte ich heute zum Nachtisch einen Apfel-Blätterteig machen, aber Herr SansSouci möchte zur Zeit keine süssen Sachen essen. Deshalb wünschte er sich den Blätterteig mit Fisch und Béchamelsoße. So überlegten wir, wie man die Zutaten verbinden könnte. Diese Blatterteigfischchen kamen dabei raus.

Zutaten:

Blätterteig (aufpassen nur mit Butter)

Lachs

40 g Butter

40 g Mehl

200 ml Sahne

200 ml Milch

Salz und Pfeffer

Eine ganz dicke Béchamelsoße wird hergestell, dazu wird die Butter geschmolzen, das Mehl untergerührt und etwas anbräunt . Milch und Sahne  werden auf einmal untergerührt und zum Kochen gebracht, dann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ein kleines Stück Fischfilet wird  auf ein Stück Blätterteig gelegt und die Ränder des Blätterteigs umgeschlagen. Nun wird etwas Béchamelsoße auf den Fisch gegeben. Aus dem Blätterteig werden Streifen geschnitten und über den Fisch mit der Sosse geleg. Bei 200 Grad circa 25 min backen.

Blätterteigtaschen

Diese Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Ricotta habe ich auch schon vor langer Zeit gemacht. Damals hatte ich sie zum Sommerfest einer Freundin mitgebracht. Und dann vergessen. Letztes Jahr erzählte sie mir, dass sie die Taschen in Erinnerung an die damaligen nachgemacht hatte. Das Rezept hatte ich aus dem Backen Buch von Zabert Sandmann, mein erstes Kochbuch zusammen mit dem Kochen von Zabert Sandmann. Ich weiss nicht, wie oft ich diese beiden Bücher schon durchgeblättert habe. Auch heute benutzte ich das Backen Buch noch für viele Dinge, die ich backe.

Zutaten:

1 Packet fertiger Blätterteig

200 g Spinat (TK oder Frisch)

125 g Ricotta

60 g frisch geriebener Parmesan

1 Ei

Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl

Spinat kochen und gut das Wasser auspressen. Mit dem Ricotta, Parmesan, Ei und Gewuerzen mischen. Kleine Quadrate aus dem Blätterteig schneiden, mit ein bisschen Spinatmasse fuellen und zufalten. Mit Eigelb bestreichen und fuer 20 min bei 220 °C backen.