Zitronenkuchen - Bizcocho Tita Maria

Hier noch ein Beitrag für das Zitronenevent vom Gärtnerblog.



Das Rezept ist von der Tante meines Mannes, die sehr gut kochen kann und jedesmal wenn man dort vorbei kommt hat sie ein Bizcocho vorbereitet. Als typisch andalusisches Rezept wird für den Kuchen als Fett Olivenöl benutzt, was ihm einen speziellen Geschmack verleiht. Das Rezept ist auch sehr praktisch, denn man braucht keine Waage, da man alles mit dem Joghurtbecher abmisst. Da wir unser Joghurt selbermachen habe ich mir ein paar Joghurtbecher zum Abmessen aufgehoben. Ich habe gerade eine Zitrone im Bioladen mitgenommen, leider kann ich die Zitrone nicht wie Tita Maria direkt vom Baum pflücken.

Zutaten:

1 Becher Joghurt

1 Becher Olivenöl

1 Becher Zucker

4 Eier

3 Becher Mehl

Halbes Päckchen Backpulver

Zitronenschale (Abrieb einer Biozitrone):

Als erstes den Ofen auf 160 Grad vorheizen. In der Küchenmaschine zuerst den Zucker mit dem Öl vermischen. Das Joghurt dazugeben und dann die Eier unterrühren und etwas rühren lassen. Die Zitronenschale dazugeben und das mit dem Backpulver vermischte Mehl. Die Backform einfetten, den Teig in die Form geben und für eine halbe Stunde im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen und schon kann man Kaffeetrinken.

Kinder-Burger

Wenn man gerade durch die Foodblogs stöbert, stößt man überall auf Burger. Das Burger-Battle vom Kochtopf hat diesmal wirklich viele zum Mitmachen animiert.

Da ich ja zwei kleine Esser zuhause habe und die kleinen auf Fast Food, aber eben nicht auf Burger stehen, habe ich mich entschlossen Burger für die Kleinen zu bauen, die ihnen schmecken. Der Anspruch an die Burger ist ja schon hoch angesetzt worden, viele haben einfach alle Bestandteile selber gemacht. Also, das hieß dann Semmeln backen, Ketchup kochen und die Fleischburger, bei mir ganz normale Fleischpflanzerl, machen. Semmeln habe ich ganz einfache Hefeteigsemmeln aus dem bayerischen Kochbuch gebacken. Als Grundlage für das Tomatenketchup habe ich ein Rezept aus dem diesmonatigen Essen und Trinken gewählt. Ich bin schon lange auf der Suche nach einem richtig guten Ketchuprezept, um das Fertigprodukt der Kinder endlich durch selbstgemachten zu ersetzen. Das Rezept ist eine sehr gute Grundlage, nur noch ein bisschen zu verbessern.

Zutaten:

Semmeln:

500 g Mehl (halb Dinkelmehl)

1/2 Hefewürfel

1 TL Salz

Schuss Olivenöl

100 ml Milch

ca. 100 ml lauwarmes Wasser

Ketchup:

1 Flasche Tomaten-Passata (690 g)

1 große Zwiebel

100 g brauner Rohrzucker

2 EL Tomatenmark

4 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer

Semmeln:

Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Hefe, Olivenöl, Milch in der Magimix mixen. Soviel Wasser zugeben bis sich der Teig verbunden hat und kneten lassen. Teig aufs doppelte gehen lassen ( besser einige Stunden), nochmal durchkneten, Semmeln formen (Kugel und dann in die Mitte ziehen), nochmal auf dem Blech gehen lassen, mit Wasser einpinseln und ca. 20 min bei 200-250 Grad backen.

Ketchup:

Zucker in einem Topf schmelzen, feingeschnittene Zwiebeln einrühren, das Tomatenmark und den Essig dazugeben und zum Schluss die Tomaten und etwas Wasser, das man zum Tomatenflasche ausspülen verwendet hat. Das ganze salzen und pfeffern und eine Stunde köcheln lassen. Durch die flotte Lotte jagen und nochmal 15 min einkochen, abschmecken und in ein steriles Glas füllen.

Alubias pintas

Lorbeerblätter benutze ich meist, wenn ich Gerichte mit Hülsenfrüchten koche, egal ob Linsen oder Bohneneintöpfe. Ich hatte auch einmal ein Lorbeerbäumchen im Garten, aber es ist wie fast alle mediterranen Pflanzen irgendwann dem Frost zum Opfer gefallen und wir haben beschlossen keine mediterranen Pflanzen mehr im kontinentalen Klima zu ziehen (einzige Ausnahme der Rosmarin, den brauche ich doch dringend zum Kochen). Die Lorbeerblätter, die ich heute benutzt habe sind noch von unserem Bäumchen. Heute habe ich mein Bohneneintopf mit Alubias pintas, also "angemalten Bohnen" gemacht, da sie zwar ihre schöne Färbung beim Kochen

verlieren, aber einen ganz feinen Geschmack haben. Mitgebracht habe ich sie natürlich aus Spanien.

Zutaten:

250 g Alubias pintas oder andere getrocknete Bohnen, einige Stunden in Wasser eingeweicht

1 Zwiebel

Knoblauch

2 Karotten

5-6 Kartoffeln

ca 500 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

2 Lorbeerblätter

Wichtig, das Gericht im Schnellkochtopf machen, da sich so die Kochzeit verkürzt und die Bohnen gut weich werden. Das Gemüse kleinschneiden. Erst die Zwiebel in Öl anbraten, den Knoblauch, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und auch etwas anbraten. Die Bohnen und die Gemüsebrühe dazugeben. Salzen, die Lorbeerblätter dazugeben. Den Deckel verschliessen und unter Druck 25 bis 30 Minuten kochen. Nochmal abschmecken, die Wassermenge anpassen. Dazu gabs Wiener Würstchen, vorallem für die Kinder.

"Nutella" - homemade

Vielleicht ist es ja ein bisschen plump genau die Idee des Banners aufzunehmen. Aber wir haben jetzt schon ein paar mal Nuss Nougat Creme selber gemacht und sind inzwischen recht zufrieden mit dem Ergebnis und es ist gerade blog-fertig. So passt es doch gut in die Reihe real !!! Wir haben die Creme mal nur mit Haselnüssen oder halb mit Mandeln auch auch nur mit Mandeln gemacht. Es waren alle lecker, wobei mir aber die mit Haselnüssen am besten geschmeckt hat.

Während der Herstellung

Ausbeute

Die Creme auf dem Brot

Zutaten:

400 g Haselnüsse (oder mit Mandeln gemischt oder nur Mandeln)

300 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

200 g dunkle Schokolade

300 ml Milch

100 ml Sonnenblumenöl

Die Haselnüsse im Backrohr oder der Pfanne anrösten, aber aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen und dann die Schale abreiben (etwas zeitaufwendig). Die Mandeln kurz in heissen Wasser erhitzen, schälen und dann rösten. Im Küchenrobot , bei mir die Magimix mit dem grossen Messer zerkleinern, bis die Nüsse ganz fein gemahlen sind. Den Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter mixen. Dann die Schokolade dazugeben und gut vermischen. Dann kommen noch die Milch und das Öl dazu und es wird so lange gemischt bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und abfüllen. Und nach vier Tagen sind dann die Gläsern sicher wieder leer.

Sonnenblumenkerne als Knackfaktor

Für mich war auch glasklar, dass ich bei dem Thema Sonnenblumenkerne auf jeden Fall am Gärtnerblog Event teilnehmen werde. In etwas Olivenöl geröstete Sonnenblumenkerne sind ein fester Bestandteil unserer Salate, die wir fast jeden Tag verspeisen, dort eben als knackiges Element im Salat. Oft mische ich die Sonnenblumenkerne noch mit Kürbiskernen und / oder Pinienkernen. So habe ich sie heute mal statt Croutons als knackige Einlage in einer Gemüsesuppe verwendet.

Zutaten:

Lauch

Karotten

Kartoffeln

sonstiges Gemüse, das verbraucht werden muss

Gemüsebrühe

Körnermix

Salz, Pfeffer, Muskat

Das Gemüse kleinschneiden. Lauch in Öl anschwitzen, dann auch noch das restliche Gemüse. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Kinder muss ich die Gemüsesuppen immer pürieren. Beim Servieren mit dem Körnermix (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne in Olivenöl mit etwas Salz angeröstet) dekorieren. Dazu gab es guten spanischen Serrano Schinken.

Spargel mit Vinaigrette

Am Sonntag Abend machte ich mir Spargel und eine meiner Lieblingsspargelsossen dazu. Das Essen sah so lecker aus , dass ich schnell ein Foto schoss. Dann entdeckte ich, dass diese Art von Eiersossen zum Spargel gerade der Hit in der Blogwelt sind. Noema, eine Spanierin die in Berlin lebt, stellte eine Sosse in ihrem Blog Intercultura y Cocina vor und auch Natalie von Cucina Casalinga bereitete am Anfang der Woche eine Bozener Sosse zu. Trotz allem ist meine Sosse noch etwas anders, da Gewürzgurken und Schalotten reinschneide. Da dies eins meiner Spargellieblingsrezepte ist, will ich es dem Spargel-Event vom Gaertnerblog widmen.

Zutaten:

2 Eier

1 Schalotte

2 Gewürzgurken

6 EL Olivenöl

2 EL Weissweinessig

1 TL Senf (mein Lieblingsenf Dijonsenf mit Honig)

Salz und Pfeffer

frischer Schnittlauch

Gekochte Eier, die Schalotte und die Gewürzgurken kleinschneiden. Alles mit den restlichen Zutaten mischen und mit kleingeschnittenen Schnittlauch abschmecken. Dies gabs zum Spargel und ein paar neuen Kartoffeln.

Zitronenkuchen

Seit langer Zeit suche ich schon nach einem richtig guten Rezept für einen Zitronenkuchen. Normalerweise mache ich einen ganz einfachen Rührteig mit ein bisschen Zitronenschale und Saft. Diesmal probierte ich den Zitronenkuchen aus dem Essen & Trinken vom Mai. Er war sehr gut, aber noch nicht 100 % wie ich mir einen Zitronenkuchen vorstelle, mit viel zitronigen Geschmack und luftig leicht. Trotz allem ein schönes Rezept für den Geburtstagsbrunch von zorra.

Zutaten:

2 unbehandelte Zitronen

220 g weiche Butter

200 g Zucker

5 Eier

300 g Mehl

60 g Speisestaerke

3 TL Backpulver

100 g Creme fraiche

Guss: 150 g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft

Die Zitronenschale abreiben oder mit dem Zestenschneider schälen und den Saft der Zitronen auspressen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier einzeln dazu rühren. Die restlichen Zutaten mit vermischen. In eine gefettete Kastenform geben und circa eine Stunde bei 180 bis 200 Grad backen. Danach auskühlen lassen. Den Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben.

Paprika-Schiffchen

Der Event passt wirklich gut zu diesem Winter, soviel Schnee habe ich hier im Rheintal bisher nicht erlebt. Es fing ja schon vor Weihnachten an und seitdem gab es schon mindestens vier mal Schnee, der immer ein paar Tage liegen blieb. Mein Gericht sieht fast so aus wie unser Garten heute, man sieht das Gras noch etwas grün und darüber liegt eine feine, weisse Schicht Schnee.

Zutaten:

ein paar Spitzpaprika, grün oder rot

Schafskäse

Salz, Pfeffer, Oregano

Die Paprika säubern und halbieren. Ganz langsam erst auf der Innenseite in Olivenoel anbraten, dann auf der Aussenseite. Gleich nach dem Umdrehen den Schafskäse in Scheiben in die Schiffchen legen. Zum Schluss würzen und schon ist ein schnelles Mittagessen oder eine Beilage zur Brotzeit fertig.

Zitrusfrucht-Salat

Bei dem Thema Grapefrucht dachte ich, oh je da muss ich mal wieder passen, da die Frucht mir viel zu bitter ist. Aber der Gärtnerblog Event stachelt immer meinen Ehrgeiz an. Und da habe ich zufaellig bei meinem amerikanischen Lieblingsfoodjournalist Mark Bittman das Rezept zu einem fruchtigen Zitusfucht-Salat gesehen. Ich habe ihn noch ein bisschen abgewandelt, da ich Orangensalat sehr gerne mit Fenchel esse.

Zutaten:

1 rote Grapefruit

1 Orange

kleine Fenchelknolle

Zitronensaft

Zucker, Salz

Olivenöl

Die Grapefruit und die Orange in Stückchen schneiden und den Fenchel in dünne Scheibchen. Alle Stückchen mischen und mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Zucker, Salz und Olivenöl anmachen.

Kasspatzn - Käsespätzle

So ein richtiges Soulfood habe ich nicht, so etwas was ich koche, wenn ich will, dass es mir dann wieder besser geht. Ansich ist ja Kochen schon Soulfood, denn dabei entspanne ich meistens. Aber zu den Essen die meine Seele ausmachen, gehören auf jeden Fall Kasspatzn, wie man bei mir zuhause sagt. Die bei meiner Grossmutter haben immer so schöne Faeden gezogen und wenn ich eine Speisekarte lese, bleiben meine Augen immer bei den Käsespätzle hängen. Ich bestelle sie dann zwar nicht immer, denn ich kann sie ja eigentlich auch selber kochen. Inzwischen gehören sie auch zu den Lieblingsessen meiner Kinder, auch wenn mein Sohn eigentlich keine Käse mag, ausser Pizzabrot , Käsefondue und Käsespätzle.

Tipps: -am besten einen richtig rassigen Käse verwenden

-auch gut um Käsereste zu verarbeiten

-Teig mit Sprudelwasser ansetzen

Zutaten:

4 Eier

400 g Mehl (am besten Spätzlemehl)

ca. 200 ml Sprudelwasser

4-5 Zwiebeln

geriebener Käse

Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Eier, das Mehl mit dem Wasser mit einem Kochlöffel zu einen Teig schlagen. Etwas stehen lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in viel Butter braun-glasig braten. Währenddessen ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann den Teig mit Hilfe eines Spätzlehobels (schaben habe ich leider noch nicht gelernt) portionsweise ins kochende Wasser bringen und wenn sie oben schwimmen, rausschöpfen. Wenn alle Spätzle fertig sind, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen, würzen und gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Am besten mit einem dicken grünen Salat servieren.

Tortilla de patatas

Das Thema ist ja ein Heimspiel. Bei werden aus gegebener Konstellation viele spanische Gerichte gekocht. Einige habe ich ja auch schon verbloggt, wie Paella oder Albondigas. Heute gab es ebenfalls ein ganz klassisches spanisches Gericht, eben Tortilla de patatas. Die beste Tortilla gibt's bei meiner Schwiegermutter, ich habe dort auch schon über den Pfannenrand geschaut und selber noch optimiert.

Es gibt ein paar Tricks, die zu beachten wären:

- Die Kartoffelstückchen in Olivenöl kochen, das heisst richtig viel Olivenöl nehmen und die Kartoffeln darin so kochen, als wäre es Wasser, also nicht frittieren.

-Man muss nur wenig Kartoffeln mit viel Eiern mischen, die meisten Rezeptangaben nehmen viel zu viel Kartoffeln.

-Ich habe eine extra Pfanne, in der ich nur Tortilla mache und sonst nichts. Und einen Gasherd bei dem man die Temperatur schnell regulieren kann.

-Das ist kein schnell-schnell Essen, man braucht etwas Geduld.

Zutaten fuer zwei Tortillas:

6 mittelgrosse Kartoffeln (vorwiegend festkochend, ca. 1 kg)

1 Zwiebel

8 Eier

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Kartoffeln schälen und in kleine (!) Würfel schneiden. In eine Pfanne sehr viel Olivenöl geben und heiss werden lassen. Die Kartoffeln hineingeben und die Hitze runterdrehen. Nach kurzer Zeit noch die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Die Kartoffeln kochen, bis sie schön weich sind. In ein Sieb geben, damit das überschüssige Olivenöl abtropft. Erst vier Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und die Hälfte der Kartoffeln dazugeben und mischen. Nun die Tortillapfanne nehmen und nun ganz wenig Öl reingeben und erhitzen. Die Kartoffel-Eimasse in die Pfanne geben und wieder die Hitze runterdrehen. Langsam stocken lassen. Wenn noch etwas flüssiges Ei oben ist, die Tortilla mit Hilfe eines Tellers umdrehen. Das heisst, erst mit dem noch Flüssigen nach oben auf den teller schieben und dann die Tortilla andersherum in die Pfanne "schmeissen". Noch kurz stocken lassen und fertig.

Que aproveche !!!

Bayerisches Blaukraut

Gleich am Anfang mein Beitrag zum Blogevent "Rotkohl" vom Gaertnerblog. Zufällig hatte ich schon einen Rotkohl gekauft und auch ein richtig bayerisches Essen geplant. Eben Blaukraut mit Nürnberger Rostbratwürstchen und Kartoffelbrei. Das Blaukraut mache ich, wenn ich es selber mache und nicht nach Hengstenberg oder Kühne greife, nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck.

Und so sah das ganze Essen aus:

Zutaten:

500 g Rotkohl

50 ml Rotweinessig

Salz

1 Apfel (säuerlich)

1 Zwiebel

1 Esslöffel Zucker

100 ml Rotwein

100 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

3 Nelken

Stück Zimtstange

2 Esslöffel Preiselbeermarmelade

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit dem Salz bestreuen und den Rotweinessig dazugeben. Das Ganze umrühren und mindestens zwei Stunden stehen lassen. In einem Topf kleingeschnittene Zwiebel und Apfel in Butter und Zucker andünsten. Das Kraut dazugeben und anschmoren. Den Wein, die Brühe und die Gewürze dazugeben. Eine halbe Stunde köcheln lassen, mit Salz abschmecken und servieren.

Natürlich habe ich zu dem Essen ein bayerisches Bier getrunken.

Rosenkohl Pfanne

Bei diesem Event hätte ich ja fast alles aus meiner Kueche posten können, da wir ganz viel mit Olivenöl kochen. Unser Verbrauch beläuft sich auf circa 5 l Olivenöl im Monat. Das liegt aber auch daran, dass ich Pommes frites im spanischen Stil mache, das heisst in Olivenöl frittiere, wie bei meiner Schwiegermutter. Und immer wenn keiner eine Idee hat was es zum Essen geben soll, heisst es eben Patata frita con huevo ( ohne plural S , den das hoert man im Andalusischen nicht). Aber das will ich heute nicht vorstellen, sondern ein Rezept, dessen Idee ich vom Minimalist Mark Bittman von der New Tork Times hatte. Er machte das Rezept eigentlich mit Rosenkohl, Speck und Feigen, aber da ich weder Speck noch Feigen hatte, ersetzte ich diese durch Champignon und Birne. Ich finde die Methode Rosenkohl so in der Pfanne zu kochen sehr gut, da es sehr schnell geht. Geschmeckt hat es auch, und ich will auf jeden Fall noch die Orginalversion ausprobieren.

Zutaten (mein Mittagstisch, also fuer eine Person):

100 g Rosenkohl geputzt

Olivenoel

4 Champignon

1 Birne

Salz, Pfeffer, Aceto balsamico

Den Rosenkohl mit der Küchenmaschine in Scheiben schneiden, so wie z. B. Gurken fuer einen Salat. Die Champignon und die Birne zu Würfeln klein schneiden. Das Olivenoel erhitzen und die Rosenkohlscheiben dazugeben, umruehren, dann die Champignon und Birnenstuecke dazuruehren und ganz kurz anbraten. Eine Viertel Tasse Wasser dazugeben und verkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig wuerzen und schon fertig.

Puten-Apfel-Curry

Das war diesmal aber eine schwere Geburt; die Entscheidung was ich fuer das schoene Herbstevent von der Gärtnerin koche. Ich hätte gerne ein salziges Gericht mit frischen Trauben gekocht, aber irgendwie hatte mich nichts so richtig überzeugt. Dann hatte ich einen Braten im Schmortopf mit Wein gekocht, aber das ist ja irgendwie ein bisschen langweilig (auch wenn die Sauce mit Champignon und roten Zwiebeln ziemlich lecker war). So wollte ich endlich einmal den Topfenstrudel meiner Oma nachbacken und da gehören ja Rosinen rein. Die habe ich aber dann doch weggelassen, weil sie mir im Strudel nicht schmecken. Ausserdem ist der Strudel leider auch nicht omamaessig geworden, da muss ich noch ein paar mal üben bis ich den verbloggen kann. Also schlussendlich gibt's jetzt ein Puten-Apfel-Curry und da sind ausser den Äpfeln eben auch ein paar Rosinen drin.

Zutaten:

4 dicke Putenschnitzel

2 Äpfel

1 Zwiebel

Rosinen, eingeweicht

Olivenöl

1-2 Becher Sahne

Salz, Pfeffer, scharfes Curry

Das Putenfleisch schnetzeln und in Öl anbraten , die Äpfel und Zwiebel klein schneiden und extra anbraten. Das Fleisch dazugeben und alles salzen, ordentlich pfeffern und Curry dazugeben ( der sollte ein bisschen anbraten). Dann mit der Sahne aufgiessen und die Rosinen dazugeben. Die Sahne sämig kochen lassen und mit Basmati servieren. Ist übrigens auch ein VW Bus Essen.

Croquetas de pescado

Heute gibt's mal wieder einen zweisprachigen Eintrag, da das Rezept auch Beitrag zum spanischen Blogevent Aperitivos von "Hecho en mi cocina" ist.

La receta de hoy es mi aportación del evento aperitivos del "hemc" 37.

Vor zwei Tagen haben wir einen riesigen Wildlachs im Ofen geschmort, aber nur halb aufgegessen. Den Rest des Fisches habe ich von den Gräten befreit und für die Fischkroketten aufbewahrt. Dies ist eine wirklich hervorragende Verwertung von Fischresten.

Hace dos dias hice un salmon salvaje supergrande, pero estaba impossible de comerlo entero. Asi limpió la carne del pescado de las espinas y me la gardé para hacer croquetas de pescado. Que manera mas buena de utilisar los restos del pescado.

Tipps - man sollte lang genug, bevor man die Kroketten essen will, mit der Herstellung anfangen, da die Krokettenmasse und die geformten Kroketten kalt gestellt worden müssen bevor man sie weiterverarbeiten kann.

-hay que empezar mucho antes de la comida con la preparación de las croquetas por que la masa y las croquetas empanadas hay que dejar enfriar.

Zutaten / Ingredientes:

250 g Fischfleisch (250 g carne de pescado)

1 Zwiebel (1 cebolla)

50 g Butter (50 g mantequilla)

4 EL Mehl (4 cucharas soperas de harina)

500 ml Milch (500 ml leche)

Salz, Pfeffer, Curry (sal, pimienta, curry)

Mehl (harina)

2 Eier (2 huevos)

Semmelbrösel (pan rallado)

Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig braten. Den Fisch dazu anbraten und würzen. Das Mehl gleichmäßig über die Masse verteilen und etwas anbraten. Langsam die Milch dazu geben und immer rühren. Es muss so etwas entstehen wie eine ganz, ganz dicke Béchamelsoße. Die Masse vor der Weiterverarbeitung gut kühlen lassen. Aus der Masse Kroketten formen, mit Mehl, verquirlten Eiern und den Semmelbroeseln panieren. Nochmal kalt stellen und dann in Olivenöl frittieren. Und gleich aus der Pfanne wegessen.

Se corta la cebolla y se frie en la mantequilla. Se añade el pescado y se frie un poquita. Se sazona y pone la harina y frie tambien la harina. Se echa poco a poco la leche y se remueve para conseguir una salsa bechamel muy espesa. Ahora hay que dejar enfriar la masa. Después se forman las croquetas y se hace la empanada con la harine, el huevo batido y el pan rallado. Otra vez enfriarlas y se fríen en abundante aceite. A comer !!!

Frischer Fisch

Wir sind gerade aus den Ferien zurück und ich stelle ein richtiges Ferienessen vor.

Es gab deshalb wieder eine Postpause, da wir mit dem VW Bus auf Kurzurlaub an

Westkueste waren. Da gab es hauptsaechlich busfreundliches Essen, Spaghetti, Chili con carne, Tortilla de patatas. Und einmal fanden wir ein Fischgeschaeft mit superfrischen

so wie man ihn hier nie und nimmer findet. Daraus bastelten wir dann eine Fischpfanne mit Zwiebeln und Tomaten, gebraten in Olivenoel.

Und dazu gab es noch eine Portion des Lieblingsessen unserer Kinder.

Mermeladas

Hoy otra vez en español , por que este post va a ser mi contribución del aniversario del hemc con el titulo conservas. En mi casa la unica cosa que hago de conservas son mermeladas. La mas común es la mermelada de fresa mezclado con rhuibarbo. Hoy voy a presentar dos recetas que he hecho la primera vez y que son superbuenos. El primero es una mermelada con frambuesa con melocoton y la segunda de ciruelos de una variedad muy vieja que hemos encontrado en el campo.

Ingredientes

Frambuesa/Melocoton:

500 g frambuesas (ya limpiados)

500 g melocoton (quitado la piel y cortado en trocitos)

1000 g "Gelierzucker 1 zu 1" (es azúcar ya mezclado con pectina, tipico aleman)

media vaina de vainilla

Ciruelas del campo:

1000 g ciruelas

1000 g "Gelierzucker 1 zu 1" (es azúcar ya mezclado con pectina, tipico aleman)

Las dos mermeladas he hecho mas o menos similares. Al principio he lavado las frutas , lo he picado y mezclado bien con el azucar con pectina. Para la mermelada de frambuesa/melocoton he sacado los semillas de la vainilla de la vaina y mezclado con las frutas. Despues lo he dejado un par de horas. He picado las frutas con la trituradora, cuidado en eso pasa. Hay que decidir si uno quiero restos de trozos de fruta o homogeneizado todo muy bien. He dejado la mezcla otra vez un par de horas. Después lo he puesto a hervir, cuando realmente hierve hay que dejarlo 4 minutos hirviendo. Al final se pone en tarros estériles, se cierre el tarro y se pone cabeza abajo. Y cuando este fria servir con el pan hecho tambien en casa.

Indischer Mairübenwok mit Couscous

Mein Beitrag zum Gaertnerblog Event Mairübe ist ein richtiges Fusionfoodgericht geworden. Mit Curry, im Wok gemacht mit europäischer Zutat und mit marokkanischer Beilage. Am Anfang wusste ich nicht was die Mairübe ist, aber als in den ersten Kommentaren auch der Name Navette auftauchte wurde es mit klar. Benutzt hatte ich dieses Gemüse bis jetzt nur zu der Zeit, als mein kleiner Sohn in einer französischen "creche parentale" (KInderkrippe mit Elternbeteiligung) war und ich einmal in der Woche Küchendienst hatte, um für die Kleinen und die Erzieherinnen zu kochen. Dort gab es die Navette mit anderen Gemüsen und Kartoffeln als Stoemp oder Stampf. Da ich heute mittag bei einem indischen Imbiss vorbei gegangen bin und ich immer noch den Curryduft in der Nase hatte, wollte ich heute Abend etwas mit Curry essen. Da ich keinen gutriechenden Curry mehr hatte, habe ich den kurzerhand selber zusammengemixt, aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer, was super geschmeckt hat.

Zutaten:

1 Navette

1 Karotte

1 Paprika

Stück Aubergine

Frühlingszwiebel

etwas Gemüsebrühe

Curry (bzw. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer)

Salz

Erst Navette und Karotte, dann Paprika und Aubergine und Zwiebel in Olivenöl angebraten , dann mit der Brühe kurz geköchelt , gewürzt und dann mit Couscous angerichtet. Heute gabs ein Bier dazu.

Spargel-klassisch / Esparrago-clásico

Hola, hoy voy a escribir en español por que voy a participar por primera vez en un evento de los bloggers el hemc. Esta vez va sobre alimentos locales. Vale, no he sido una decision difícil de elegir un producto de aquí cerca, como ahora es la temporada del esparrago blanco y todo Alemania culinaria esta loco por prepararlo. Mi esparrago ha viajado un poco menos de 100 km del Bohrerhof a Kehl y estaban super fresco.

Hoy he hecho el plato mas clásico que se puede imaginar, pensando en un plato con esparrago. Se sirve con patatas nuevas (que dejan un huella CO2 grande, por que vienen de egipto), jamón cocido y lo mas importante una salsa holandesa. He necesitado algunos años para aprender bien a hacer la salsa holandesa, pero ahora estoy muy contenta con el resultado.

Salsa holandesa:

Ingredientes (para dos personas):

1 yema de huevo

125 g de mantequilla

5-6 cucharas soperas de Jerez-Medium

Sal

Pongo una olla con agua a hervir para usarlo de baño maria. Derrito la mantequilla en un cazo pequeño que pongo sobre la olla express, en la que cuezo las patatas. Separo la yema de la clara y la pongo en el cacharito de la batidora. Cuando el agua hierve apago el fuego y quito la olla del fuego. Pongo el cacharito dentro y mezclo bien la yema, lentamente dejo gotear dentro la mantequilla, siempre mezclando. Sale algo como mayonesa, pero tiene que ser caliente (para que la mantequilla este como aceite), pero no demasiado, si no se cuaja el huevo. Al final mezclo la sal y el sherry. La salsa debe quedar un poco salada, asi va muy bien con el esparrago y las patatas. Mientras cuezo el esparrago en agua con sal y azúcar. Ok, ¡a preparar el plato y disfrutar con un vino de la tierra!. En mi caso ha sido un Muscat de Alsacia (solo 40 km !!!!).

Minimalist-Zucchini

Dieser Event vom Gaertnerblog sind wirklich wieder sehr schön und Rosmarin benutze ich sehr viel in der Küche. Schade das es erst so wenig Einträge gibt. Ich benutze den Rosmarin, entweder frisch gepflückten von der Terrasse oder getrockneten aus Spanien mitgebrachten, um Fleisch und Gemüse zu würzen. Heute mittag gab es als minimalistischen Mittagessen Zucchinis in Olivenöl angebraten, mit Rosmarin gewürzt. Ausserdem habe ich von den Ostertagen die alte Digitalkamera der ersten Generation meines Vaters mitgebracht, so kann ich wenigstens wieder Fotos machen, wenn auch nicht so qualitativ gut.

Zutaten:

1 Zucchini pro Person

Olivenöl

Rosmarin

Salz und Pfeffer

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl gleich mit dem Rosmarin gut anbraten und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Heute gabs ein pochiertes Ei und Brot dazu, sonst esse ich die Zucchini meist mit Nudeln und ein bisschen gesalzenen Yoghurt.