Mamorkuchen ist ja eigentlich ein einfacher Rührkuchen, aber das kann man ja auch optimieren. Dieses Rezept ist aus dem Buch Comfort von Ottolenghi und an unsere Küchenbedürfnisse angepasst, d.h. das Rezept ist milchfrei. Der Teig wird mit Joghurt saftiger gemacht und anstatt Kakaopulver wird echte Schokolade verwendet, was viel schokoladiger ist.
Diesmal war nur eine Springform zur Verfügung
Das war vor genau einem Jahr
Es ist Erdbeerzeit
Zutaten:
250 g Rama vegane Butter
3 Packerl Vanillezucker200 g Zucker
4 Eier
100 g Kokosjoghurt-Alpro
250 g Mehl
1/2 Packerl Backpulver
125 g 70 % Schokolade
Die in der Mikrowelle vorsichtig geschmolzene Butter wird mit den Zuckern in der Boschmaschine schaumig geschlagen, dauert circa 5 Minuten. Die Eier werden einzeln, im Wechsel mit Mehl (mit Backpulver) dazugegeben. Das Joghurt wird untergemischt. Der Teig wird in zwei gleiche Teile aufgeteilt und in eine Teil wird die in der Mikrowelle geschmolzene Schokolade untergemischt. In eine eingebutterte Kastenform (wenn nicht vorhanden geht auch eine Springform mit Backpapier) wird der helle Teig gegeben und darauf der Schokoladenteig. In Achterbewegungen werden vorsichtig die beiden Teige vermischt und bei 180 Grad Unter / Oberhitze für 45 Minuten gebacken.
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