Schokikuchen

 Unser Schokikuchen hat schon einige Veränderungen erfahren:

Die Entwicklung ist im Uhrzeigersinn gezeigt, das Rezept im Hintergrund habe ich glaube ich nie benutzt. Das oben links stammt von vor langer Zeit von einer französischen Kollegin aus dem Labor in Strassburg. Wie ich ihn dann lange gemacht habe ist so auf die Seite geschrieben, die Veränderungen vor kurzem auf dem zweiten gelben Post-it und die letzte Milch- und Glutenfrei dann oben rechts.

Zutaten- normale Version:
100 g Zucker

170 g Schokolade 70 %

90 g Butter

35 g Mandeln

35 g Mehl

100 ml Milch

3 Eier

Zutaten- Milch- und Glutenfrei

100 g Zucker

150 g Schokolade 70 %

70 ml Olivenöl

70 g Mandeln

100 ml Hafermilch

4 Eier

Die Eier werden getrennt und das Eigelb mit dem Zucker mit dem Handrührer schaumig geschlagen. Die Milch und das Mehl / Mandeln werden dazugeben und verrührt. Bei der normalen Version wird die Schoki zusammen mit der Butter in der Mikrowelle geschmolzen, bei der anderen Version nur die Schoki. Die flüssige Schoki und das Fett werden ebenfalls untergerührt und zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiss, also der Eischnee vorsichtig untergehoben. In einer Springform mit Backpapier wird der Kuchen genau 25 Minuten bei 160 Grad Umluft gebacken.

Marmorkuchen

Mamorkuchen ist ja eigentlich ein einfacher Rührkuchen, aber das kann man ja auch optimieren. Dieses Rezept ist aus dem Buch Comfort von Ottolenghi und an unsere Küchenbedürfnisse angepasst, d.h. das Rezept ist milchfrei. Der Teig wird mit Joghurt saftiger gemacht und anstatt Kakaopulver wird echte Schokolade verwendet, was viel schokoladiger ist.

Diesmal war nur eine Springform zur Verfügung

Das war vor genau einem Jahr

Es ist Erdbeerzeit

Zutaten:

250 g Rama vegane Butter

3 Packerl Vanillezucker

200 g Zucker

4 Eier

100 g Kokosjoghurt-Alpro

250 g Mehl

1/2 Packerl Backpulver

125 g 70 % Schokolade

Die in der Mikrowelle vorsichtig geschmolzene Butter wird mit den Zuckern in der Boschmaschine schaumig geschlagen, dauert circa 5 Minuten. Die Eier werden einzeln, im Wechsel mit Mehl (mit Backpulver) dazugegeben. Das Joghurt wird untergemischt. Der Teig wird in zwei gleiche Teile aufgeteilt und in eine Teil wird  die in der Mikrowelle geschmolzene Schokolade untergemischt. In eine eingebutterte Kastenform (wenn nicht vorhanden geht auch eine Springform mit Backpapier) wird der helle Teig gegeben und darauf der Schokoladenteig. In Achterbewegungen werden vorsichtig die beiden Teige vermischt und bei 180 Grad Unter / Oberhitze für 45 Minuten gebacken.