Couscous de pollo

Keine Angst, es kommt heute kein Rezept auf spanisch, aber es ist in meinem Kochbuch unter diesem Namen geführt. Das Orginalrezept ist aus der Lea Linster Kolumne in der Brigitte. Normalerweise mache ich das Hühnchengericht mit Zucchini und als ich einkaufen war, war ich fest davon überzeugt, dass ich noch welche zuhause hatte. Aber wies so läuft, da waren dann doch im ganzen Haus keine zu finden. Deshalb habe ich sie diesmal mit Auberginen ersetzt. Es war auch gut, aber mit den Zucchinis schmeckt es wesentlich besser.

Zutaten:

500 g Hühnchenbrüstchen

300 g Karotten

300 g Zucchini

4 Tomaten

750 ml  Hühnerbrühe

250 g Instant-Couscous

2 EL Butter

500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cumin

Das Hühnerfleisch schnetzeln, die Zucchini und Karotten in Julianas schneiden und die Tomaten enthäuten (nach 5 min in heissem Wasser) und klein schneiden. DasFleisch salzen und in Olivenöl anbraten, mit Cumin würzen . Alles zu dem Fleisch geben, kurz anbraten und dann die Hühnerbrühe dazugeben. Das Ganze sollte nun eine gute  halbe Stunde köcheln. Kurz vorm Servieren den Couscous mit der Butter und der heissen Gemüse- oder Hühnerbrühe ansetzen. Das Gericht sollte noch schön suppig sein, damit der Couscous noch von der Flüssigkeit aufnehmen kann.

Kichererbsensalat

Irgendwann musste es ja passieren. Was ? Ein Rezept nach Jamie Oliver zu posten. Ich habe ein Buch von ihm, dass mich nicht so inspiriert, aber die Rezeptesammlung im Netz ist wirklich sehr ergiebig und meist gut nachkochbar. Diesen Salat gab es heute schon zum zweiten Mal und er ist zum Reinsetzen.

Tipps: -auf keinen Fall die Chillischote und die Minze weglassen, denn die geben dem Salat seine besondere Note

Zutaten:

1 rote Zwiebel

1 Dose Kichererbsen (fuer Huelsenfruechte aus der Dose versuche ich Krini zu nehmen)

Handvoll Tomaten (diesmal waren es Cocktailtomaten aus dem eigenen Garten)

Chillischote

Essig

Olivenoel

Salz, Pfeffer

Minze

Schafskaese

Die Zwiebel und die Chillischote kleinschneiden, die Tomaten kleinschneiden und mit den Zwiebelnstueckchen mischen. Drei Suppenloeffel Essig und dreimal soviel Olivenoel dazugeben und mischen. Die Kichererbsen erwaermen, dann circa ein zehntel davon zerstampfen, dann wird der Salat saemiger. Die zerstampften und ganzen Kichererbsen zu der Zwiebel-Tomatenmischung geben, salzen und pfeffern und dann ziehen lassen. Vor dem Servieren Minzeblaetter und zerkruemmelten Schafskäse dazumischen.

Chili-Spargel

Ich hätte das Gericht vielleicht  frittierte Spargel oder Spargel-Sticks genannt. Das Orginalrezept ist  von Johann Lafer, der es bei Lanz kocht vorgestellt hat.  Ein Freund hat eine Kiste dicker Spargel (aus Bayern, obwohl es ja auch in Baden Spargel gibt) mitgebracht. Also eine gute Gelegenheit dieses Rezept auszuprobieren. Dazu gab es Asia Mayonnaise. Es hat sehr lecker geschmeckt , die knackige Panade mit dem weichen Spargel darin und die Mayonnaise dazu.

So sah es dann  beim Kochen aus:

und dann auf dem Teller mit Schinken:

Zutaten:

Spargel

1,5 kg dicke Spargel

Chili-Schote

Zitronenscheiben

Salz, Zucker

Mehl

2Eier

50 ml Sahne

Semmelbrösel (wichtig grobe und keinen feinen)

Öl zum Frittieren

Asia-Mayonnaise

Teelöffel Senf

3 Eigelb

150 ml Öl

Knoblauchzehe

Zitronensaft von einer halben Zitrone

2 Esslöffel Sojasauce

Salz, Pfeffer

Die Spargel in Wasser mit Salz, Zucker, Zitronenscheiben und Chilischoten kochen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen. Dann panieren, erst in Mehl wenden, dann in dem mit geschlagenen Sahne verquirlten Ei wenden und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Dann in heissem Öl frittieren. Mayonnaise mit dem Zauberstab herstellen und die restlichen Zutaten dazu rühren. Dazu noch Schinken und Pellkartoffel.

Hühnchenspiesschen

Im spanischen Fernsehen gibt es einen sehr guten und lustigen Fernsehhkoch, Karlos Arguiñano, dessen Sendungen, als ich in Spanien gelebt habe, sehr gerne gesehen habe. Er hat auch einige Kochbücher veröffentlicht. Diese leckeren Spiesschen sind aus einem dieser Bücher.

Tipps: - langsam braten

-mit Reis und frischer Tomatensosse servieren

-Metallspiesschen sind dafür wirklich praktisch

Zutaten:

3 Hühnchenbrüstchen

Zwiebel

Paprika

Tomate

Salz, Pfeffer

Das Hühnchenfleisch in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen, die Tomate achteln, und die Zwiebel in vierteln und die einzelnen Schichten teilen. Die Spiesschen montieren: Zwiebel-Hühnchen-Paprika-Hühnchen-Tomate-Hühnchen- Zwiebel-Hühnchen-Paprika-Hühnchen-Tomate-Hühnchen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne, am besten einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen, die Spiesschen ganz kurz anbraten und dann erst 8 min auf einer Seite, dann 8 min auf der anderen bei kleinem Feuer braten.

Vielen Dank an Karlos Arguiñano für lustige Fernsehstunden und dieses Rezept