Sonntag, 15. März 2009

No-Knead Bread

In der deutschen Blog-Szene ist dieses Rezept ja schon ausführlich diskutiert worden. Wir backen dieses Brot schon seit einigen Monat und gehen nur noch mal für ein paar Semmeln zum Bäcker. Deshalb werde ich jetzt auf spanisch weiter schreiben, da ein paar Freunde an diesem Rezept interessiert sind.

Hola!
Para todos mis amigos españoles que tambien quieren hacer este pan estupendo. Aqui viene la famosa receta del "no knead bread", el pan sin amasar.
Trucos: -mirar el video original    http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
-realmente hay que usar muy poca levadura
-dejar fermentar alrededor 18-20 h
-se puede usar harina normal y corriente tipo 450, yo uso una harina menos refinada, tipo 812





Ingredientes:

500 g harina (tipo 450 o tipo 812, tambien so puede usar 150 g harina de centeno mezclado con 350 g harina de trigo)
10 g sal
la punta de una cucharilla de levadura liofilizada (muy poca !!!!)
400 g agua tibia

Se mezcla la harina, la sal y la levadura y después se pone el agua y se mezcla hasta que la masa forme cuerpo. Se tapa la fuente para que no se seque con plastico y se deja reposar la masa por mas o menos 20h en qualquier sitio de la cocina. Para hornear el pan se usa una olla de hierro fundido  (LeCreuset o mejor la copia buena del Ikea Senior-olla con tapa ). Se precalienta la olla en el horno a 250 grados. Se pone la masa encima una tabla cubierta de harina. Se pliega la masa como si hiceramos un sobre (mira el video de NYT) y se pone directamente en la olla (espulvorear previamente con harina) se tapa y se pone en el horno (no hace falta de dejar  reposar otra vez). Hornear durante 30 min con la tapadera puesta y después 15 min sin tapadera. Es importante ponerlo directamente en una rejilla para que se enfrie y quede crujiente.

Muchas gracias a todas las personas que han puesto su experiencias con esta receta en la red.

Kommentare:

karine hat gesagt…

fleissig, fleissig und schoen ausgewogen...viel gemuese, manchmal fleisch, so mag ichs auch. die spiesschen gefallen mir. cuochedellaltromondo ist ein ein guter link, kannte ich noch nicht. Pepinella ist lustig, gell. lg k

Nathalie hat gesagt…

Auch wir backen das No-Knead-Brot immer wieder. Wir finden aber, daß es nur ganz frisch wirklich toll schmeckt! Aber da ist es fast nicht zu toppen.

Stephanie hat gesagt…

@Nathalie
Mit dem Mehl Typ 812 haben wir festgestellt, dass es auch länger noch gut schmeckt> Hast du das schon ausprobiert ?

Cuoche dell'altro mondo hat gesagt…

Freut mich, dank deines Kommentars bei mir, diesen zweisprachigen Blog zu entdecken!
Dieses Brot gehört mittlerweile zu meinen Klassikern, ich finde es super lecker ... und gelingt immer.
Bis bald
Alex

champinjapan hat gesagt…

mmmmmm, qué rico!!