Montag, 31. August 2009

Rote Grütze

Vor zwei Tagen war unser Hochzeitstag und zur Feier des Tages gab es ein dreigängiges Menue, anstatt Essen zugehen. Die Vorspeise bestand aus Griesnockerlsuppe mit selbergemachter Brühe, dann gab es ein Kartoffelgratin mit frischen Bohnen und Schnitzelchen und als krönende Abschluss stellte die Rote Grütze dar. So kann man gut feiern !!!
Das Rezept habe ich mir wie meistens aus mehreren Internetrezepten zusammengestellt und nach meinen Vorstellungen durchgeführt.




Zutaten:
600 g rote Früchte (bei mir waren es Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren ungefähr in je gleicher Menge)
200 ml Saft (Apfelsaft, der einzige Saft, der im Hause war)
150 ml Rotwein
80 g Zucker (vor mich gut, fuer den Herrn zu wenig)
30 g Stärke

Die Früchte waschen und die Erdbeeren klein schneiden. Die Stärke in etwas Saft auflösen. Den Saft mit dem Rotwein und dem Zucker aufkochen und dann die Stärke langsam und vorsichtig einrühren. Die Früchte dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie wirklich ganz kalt ist. Wir haben sie mit Vanillejoghurt gegessen.

Freitag, 28. August 2009

Kichererbsensalat

Irgendwann musste es ja passieren. Was ? Ein Rezept nach Jamie Oliver zu posten. Ich habe ein Buch von ihm, dass mich nicht so inspiriert, aber die Rezeptesammlung im Netz ist wirklich sehr ergiebig und meist gut nachkochbar. Diesen Salat gab es heute schon zum zweiten Mal und er ist zum Reinsetzen.

Tipps: -auf keinen Fall die Chillischote und die Minze weglassen, denn die geben dem Salat seine besondere Note


Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen (fuer Huelsenfruechte aus der Dose versuche ich Krini zu nehmen)
Handvoll Tomaten (diesmal waren es Cocktailtomaten aus dem eigenen Garten)
Chillischote
Essig
Olivenoel
Salz, Pfeffer
Minze
Schafskaese

Die Zwiebel und die Chillischote kleinschneiden, die Tomaten kleinschneiden und mit den Zwiebelnstueckchen mischen. Drei Suppenloeffel Essig und dreimal soviel Olivenoel dazugeben und mischen. Die Kichererbsen erwaermen, dann circa ein zehntel davon zerstampfen, dann wird der Salat saemiger. Die zerstampften und ganzen Kichererbsen zu der Zwiebel-Tomatenmischung geben, salzen und pfeffern und dann ziehen lassen. Vor dem Servieren Minzeblaetter und zerkruemmelten Schafskäse dazumischen.

Donnerstag, 27. August 2009

Frischer Fisch

Blog-Event XLIX - Ferienküche (plus Wettbewerb) - Abgabetermin 15.9.2009


Wir sind gerade aus den Ferien zurück und ich stelle ein richtiges Ferienessen vor.
Es gab deshalb wieder eine Postpause, da wir mit dem VW Bus auf Kurzurlaub an


Westkueste waren. Da gab es hauptsaechlich busfreundliches Essen, Spaghetti, Chili con carne, Tortilla de patatas. Und einmal fanden wir ein Fischgeschaeft mit superfrischen


so wie man ihn hier nie und nimmer findet. Daraus bastelten wir dann eine Fischpfanne mit Zwiebeln und Tomaten, gebraten in Olivenoel.


Und dazu gab es noch eine Portion des Lieblingsessen unserer Kinder.

Montag, 10. August 2009

Arroz Marbella oder doch Paella

Bei meiner Schwiegermutter und vielen anderen Familien in Marbella gibt es am Sonntag Paella oder einfach nur Arroz genannt. Die Valencianer behaupten ja , dass sie die einzige richtige authentische Paella machen und sagen "pah, was ihr da kocht ist ja gar keine Paella." Ganz egal dieser Streit, dieses Reisgericht schmeckt so gemacht einfach sauguad.

Tipps: -auf jeden Fall nach dem Kochen den Reis noch 10 min ziehen lassen
- mit Safran würzen




Zutaten:
1 spanische Gemüsezwiebel
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
5 Tomaten
3 Hühnerbrusthälften
1 Packet Tiefkühlgarnelen
Erbsen
250 g Risottoreis (meine Favoritenmarke ist der Risotto/Paellareis von Oryza)
Salz, Pfeffer, Safran
Zitrone

Die Zwiebel kleinschneiden (ich benutze hier wieder meine magimix) und in viel Olivenöl golden braten. Denn gepressten Knoblauch dazu anbraten und dann die ebenfalls kleingeschnittene Paprika und die auch in der magimix zerkleinerten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, das wird das Sofrito. Währenddessen das Hühnerfleisch schnetzeln und in einer Extrapfanne in Öl anbraten bis sie angebräunt sind, dann salzen und pfeffern. Ausserdem die Garnelen 3 min in Salzwasser kochen und dann abschöpfen, das Kochwasser nicht wegschütten. In einem Mörser den Safran mit Salz und Pfeffer zerstossen und damit das Sofrito würzen. Jetzt das Sofrito in die Paellapfanne oder eine andere sehr grosse Pfanne geben und das Hühnchen und die Garnelen dazugeben. Den Reis dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Ein Brühwürfel und das Kochwasser von den Garnelen dazutun. Man braucht ungefähr drei mal soviel Wasser wie die Reismenge. In der Hälfte der Kochzeit habe ich noch ein paar Tiefkühlerbsen dazugegeben. Circa 18 min leise köcheln lassen, der Reis sollte dann noch ein ganz bisschen Biss und ein Hauch von Flüssigkeit haben. Man deckt den Reis mit einem Küchenhandtuch zu und lässt ihn 10 min ziehen. Mit Zitronensaft anrichten.
Und heute gab es auch noch frische Feigen als Nachtisch !!!

Fahrradschuppen

Hier noch ein Photo von dem gestern erwaehnten Grossprojekt:
Unser neuer Fahrradschuppen, nach zweijaehrigen Planung und mehreren Bauphasen fast fertiggestellt, es fehlt nur noch ein weiterer Anstrich und die Seitenfenster. Die Radl sind schon in ihre neuen Behausung eingezogen:



Sonntag, 9. August 2009

Hühnersuppe

Die letzten Woche waren wir durch unser Projekt Fahrradschuppen so beschäftigt, dass es nur schnelle Kueche gab und es meist so spät war, dass ich gleich ins Bett fiel. Vorgestern gab es mal wieder Pollo Senior und aus den Knochenresten nach dem Hühchenteilen machte ich eine gute Brühe.




Zutaten:
Reste vom Huhn zerlegen (von 2 Huehnchen oder gleich ein ganzes nehmen)
1 Lauch
1 Zwiebel
1 Selleristange
mehrere Kartoffeln
2 Karotten
1 Glas Weisswein
Salz
Wasser

Die Hühnerreste in ein Topf geben und mit Wasser bedecken und das ganze aufkochen und dann leise köcheln lassen. Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und dies nach circa einer Stunde mit dem Wein dazugeben. Salzen. Noch ein bis zwei Stunden weiterköcheln lassen. Die Suppe sieben, die Fleischreste an den Huehnerknochen abfisseln und die Brühe mit dem Fleisch und dem Gemüse vom Kochen servieren. Und es gibt immer noch eine Einlage wie Pfannkuchen, Griesnockerl, Nudeln, Reis und Kichererbsen, .....