Sonntag, 31. Oktober 2010

Carne de membrillo - Quittenmarmelade

Vor kurzem haben wir ein paar riesige Birnenquitten geschenkt bekommen. Also habe ich ein Rezept gesucht, um sie zu verarbeiten. Auf den deutschen Seiten war hauptsächlich Quittengelee zu finden, nur ganz wenige Marmeladen. So haben wir schlussendlich ein paar Rezepte von spanischen Seiten zusammengewürfelt. Und es ist wirklich lecker geworden, vor allem auf unserem Brot, daß ich diesmal mit Dinkelvollkornmehl gemacht hatte.



Zutaten:
Quitten
Zucker

Ich hatte 6 ganz große, dicke Quitten zur Verfügung. Diese tat ich im Ganzen in einen Topf, bedeckte sie mit Wasser, kochte das Wasser auf und liess das Ganze 30 min kochen. Abkühlen lassen. Die Quitten schälen und vom Kerngehäuse befreien. Das gekochte Fruchtfleisch mit dem Zauberstab zerkleinern. Abwiegen und die selbe Menge Zucker dazugeben. Das Ganze aufkochen und unter Rühren circa 15-20 min köcheln lassen, bis die Marmelade eine schöne Farbe hat und fester wird. In sterile Gläser abfüllen.

Mittwoch, 20. Oktober 2010

Lauwarmer Apfelkuchen

In meinem Rezeptheft für Kuchen ist dieser Apfelkuchen mit dem Titel "Geburtstagskuchen speziell zum 35. " betitelt. Geschrieben hat dies ein Freund, der mir dem Kuchen zum 35. Geburtstag gebacken hatte, als ich gerade auf meinem Sofa, noch in Malaga, lag und schlief. Ich so müde war da, wie sich kurz darauf herausstellte, sich SansSouci Nachwuchs 2 ankündigte. Inzwischen ist auch der schon in die Schule gekommen. Ursprünglich hat der Freund , soweit ich mich erinnere, das Rezept aus der Toscana mitgebracht.

Zutaten:
5-6 Äpfel
Saft einer Zitrone
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
100 g flüssige Butter
100 g Mehl
100 ml Milch
2 Eier

Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Während dem Kleinschneiden immer die neuen Apfelstückchen mit Zitronensaft beträufeln. Alle restlichen Zutaten zu einem Teig zusammen mischen. Die Apfelstückchen unterheben und den Teig in eine gefettete Form geben. Bei 200 Grad 50-60 min backen. Auf jeden Fall noch lauwarm servieren.

Samstag, 16. Oktober 2010

Flammende Schnecken

Vor ein paar Tagen hat Intercultura y cocina ihre Caracolas flamantes vorgestellt. Das Rezept hat es mir so angetan, dass ich es gleich nachgemacht habe, auch wenn ich heute keinen Federweißen im Hause hatte. Angelehnt ist das Rezept an den Flammekuchen, deshalb der Name flammende Schnecken. Ich habe nur statt eines selbstgemachten Teiges, Blätterteig verwendet und die Schnecken waren ruckzuck fertig. Und sehr lecker waren sie obendrein !


Zutaten (für circa 12 Stück):
1 rechteckigen Blätterteig (in meinem Fall vom Aldi)
1 Sauerrahm
1 Zwiebel
ca. 80 g Speck
Salz, Pfeffer

Auf dem Teig den Sauerrahm, dann Zwiebel und Speck verteilen. Den Teig einrollen und circa zei cm dicke Stücke abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ganz wenig salzen und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben. Bei 180- 200 Grad circa 15 min backen. Schon fertig, dazu gabs einen Salat.

Dienstag, 12. Oktober 2010

Chinesische Nudelsuppe

Das wäre noch ein Betrag für Real Deal gewesen, nicht eine Suppe aus diesen Tütchen, wo dann asiatische Nudelsuppe rauskommen soll (die wir bei den Trekking Touren in meiner "Jugend" immer für unser Essen durch den Himalaya geschleppt haben), sondern eine fast authentische Nudelsuppe, die es in China bei meiner Reise und dem Besuch bei Tante immer zum Frühstück gab. Sie war es auch, die die Suppe an europäische Zutaten angepasst hat.



Zutaten:
ca. 400 g Suppenfleisch (Rind)
2 Karotten
1 -2 Zwiebeln
ein paar kleine Kartoffeln
250 g Vollkornnudeln
Frühlingszwiebeln

Das Suppenfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und köcheln lassen. Nach einer Stunde das kleingeschnittene Gemüse dazugeben. Nochmal eine Stunde köcheln lassen. Die Spaghetti kochen. Zum Servieren das Fleisch kleinschneiden, die Brühe in Teller oder eine Eßschüssel füllen. Spaghetti darauf geben und das Fleisch , zum Schluß noch mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Mittwoch, 6. Oktober 2010

"Nutella" - homemade


Blog-Event LXI - The Real Deal (Einsendeschluss 15. Oktober 2010)

Vielleicht ist es ja ein bisschen plump genau die Idee des Banners aufzunehmen. Aber wir haben jetzt schon ein paar mal Nuss Nougat Creme selber gemacht und sind inzwischen recht zufrieden mit dem Ergebnis und es ist gerade blog-fertig. So passt es doch gut in die Reihe real !!! Wir haben die Creme mal nur mit Haselnüssen oder halb mit Mandeln auch auch nur mit Mandeln gemacht. Es waren alle lecker, wobei mir aber die mit Haselnüssen am besten geschmeckt hat.


Während der Herstellung



Ausbeute


Die Creme auf dem Brot

Zutaten:
400 g Haselnüsse (oder mit Mandeln gemischt oder nur Mandeln)
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g dunkle Schokolade
300 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl

Die Haselnüsse im Backrohr oder der Pfanne anrösten, aber aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen und dann die Schale abreiben (etwas zeitaufwendig). Die Mandeln kurz in heissen Wasser erhitzen, schälen und dann rösten. Im Küchenrobot , bei mir die Magimix mit dem grossen Messer zerkleinern, bis die Nüsse ganz fein gemahlen sind. Den Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter mixen. Dann die Schokolade dazugeben und gut vermischen. Dann kommen noch die Milch und das Öl dazu und es wird so lange gemischt bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und abfüllen. Und nach vier Tagen sind dann die Gläsern sicher wieder leer.