Dienstag, 30. März 2010

Conquistacions-Kuchen

Genau so heisst dieser Kuchen bei uns oder auch conquistacion-tarta, denn es steckt eine Geschichte hinter diesem Kuchen. Es ist eine sogar eine doppelte Conquistacion (Eroberung-Besetzung). In diesem Fall ist nicht die Rückeroberung Andalusiens durch die Christen gemeint, sondern die Eroberung eines Partners. Das erste Mal brachte ein Studienfreund diesen Kuchen zu einem meiner Feste und schupps eroberte damit mich. Wir waren eine zeitlang zusammen und dabei lernte ich auch den Kuchen zu backen, allerdings von seiner Mutter, denn er hatte den Kuchen nur das eine Mal gebacken. Wir trennten uns, der Kuchen blieb in meinem Repertoire. Jahre später benutzte ich dann den Kuchen zum konquistieren. Es war nicht so einfach, denn in Spanien musste ich mir erst eine Springform besorgen und lange nach Quark suchen, aber sehr erfolgreich, den es war für den zukünftigen Herrn SansSouci. Ich backe den Kuchen auch heute noch oft. Und der eigentliche Name lautet Quark-Torte besonders fein.



Zutaten:

Teig: 250 g Mehl
125 g Zucker (auch nur 100 g möglich)
1 Eigelb
Saft einer Zitrone
125 g Butter-weich
Halbes Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Quarkfüllung:
125 g Butter-weich
250 g Zucker (auch nur 200 g möglich)
  1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Griess
5 Eier
Saft einer Zitrone
750 g Quark (Rahmstufe, Berchtesgadener oder Andechser)

Die Zutaten des Teiges zusammen mischen. Die Hälfte des Teiges auf den Boden einer eingebutterten Springform bringen. Für die Quarkfüllung den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern in der Küchenmaschine schaumig rühren, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und den Griess unterrühren. Den Quark unterrühren. Die Füllung auf den Teig geben und die zweite Hälfte des Teiges in Streuselform auf die Füllung geben. Bei 180 ° C ca. 60-70 min backen.



Sonntag, 7. März 2010

Blätterteigtaschen

Diese Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Ricotta habe ich auch schon vor langer Zeit gemacht. Damals hatte ich sie zum Sommerfest einer Freundin mitgebracht. Und dann vergessen. Letztes Jahr erzählte sie mir, dass sie die Taschen in Erinnerung an die damaligen nachgemacht hatte. Das Rezept hatte ich aus dem Backen Buch von Zabert Sandmann, mein erstes Kochbuch zusammen mit dem Kochen von Zabert Sandmann. Ich weiss nicht, wie oft ich diese beiden Bücher schon durchgeblättert habe. Auch heute benutzte ich das Backen Buch noch für viele Dinge, die ich backe.



Zutaten:
1 Packet fertiger Blätterteig
200 g Spinat (TK oder Frisch)
125 g Ricotta
60 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl

Spinat kochen und gut das Wasser auspressen. Mit dem Ricotta, Parmesan, Ei und Gewuerzen mischen. Kleine Quadrate aus dem Blätterteig schneiden, mit ein bisschen Spinatmasse fuellen und zufalten. Mit Eigelb bestreichen und fuer 20 min bei 220 °C backen.

Freitag, 5. März 2010

Eiersalat

Dieses Rezept ist sehr speziell, da es einer der ersten Rezepte war, die ich vor vielen Jahren am Beginn meiner Kochzeit , gemacht habe. Das erste, was ich in der Küche gekocht habe, waren Miracolix, noch im Kindergartenalter. Dann war Kochpause und später in der Schulzeit habe ich dann angefangen wirklich zu kochen. Und dazu gehörte seit dem Anfang dieser Eiersalat.

Habt ihr auch ein Rezept aus eurer Kochanfangszeit, dass ihr immer noch kocht ?


Zutaten:
6 Eier
1 Glas Thommy Mayonnaise
1 Naturjoghurt
3-4 Knax Gewürzgurken
Salz, Pfeffer, Curry

Die Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen. Die Mayonnaise und das Joghurt unterrühren. Das Eiweiss und die Gewürzgurken klein würfeln und zu dem Rest geben. Verrühren, abschmecken und fertig. Und dazu gibt es Pellkartoffeln.