Masa quebrada

Para mis amigos españoles pongo otra vez este tarta en el blog. Así el foto ya se encuentra en la entrada alemana. En la estancia en Marbella hace dos semanas comimos esta tarta con manzanas. Tambien lo he hecho con ciruelas. Si pongo manzanas o ciruelas pongo mucho azucar encima de las frutas antes de ponerlo en el horno. En el caso de la tarta de fresa horneo la masa sin la fruta y la pongo despues de enfriarse y despues la nata montada con azucar.

Ingredientes para la masa 

(para 2 moldes redondos de 26 cm )

300 g harina

100 g azucar

1 huevo (de la nevera)

200 g mantequilla (de la nevera)

Es muy importante de usar las ingredients muy frios y hacer la masa sin se caliente mucho la mantequilla para que no se quede la masa pegajosa. Encima del marmol de la cucina se hace una montaña mejor dicho un vulcan de harina y azucar, se pone el huevo en el centro y la mantequilla cortado con un cuchillo. Despues se trocea mas y se mezcla con ayuda del cuchillo. Al final se mezcla con las manos muy frias (enfriar abajo del grifo con agua fria). Se pone la masa medio hora en la nevera y se extiende el el molde. So pone la fruta y el azucar y se hornear a 180 grados por 25 minutos.

Nachgekocht-Ricotta Gnocchi

Da ich sehr gerne Gnocchi esse, aber sehr selten gute bekomme, dachte ich bei dem Post der Ricotta Gnocchi von delicious days die muss ich ausprobieren. Und schon waren sie auch bei Chili und Ciabatta nachgekocht und gleich uebersetzt. Hier gabs Pilz- und Tomatensosse dazu.

Ich fand sie ganz o.k., aber die Kinder streiken absolut. 

Nein, wir wollen Tortellini.

Baehhhhhh,

Ich esse das nicht

Ich will nur Nachtisch

So ging das dann das ganze Essen lang, bis ich dann doch noch einen Trick gefunden habe, dass sie sie aßen.

Das Rezept brauche ich ja nicht zu schreiben, da es bei obigen Seiten ja schon so gut beschrieben ist.

Peperonata nach Mamas Art

Bis jetzt hatte ich nur von meiner Omas Geschmackseinfluss beschrieben, aber gelernt habe ich hauptsächlich von meiner Mama. So auch dieses ganz einfache, aber superleckere Gericht.

Tipps  - man muss die Paprika ganz langsam und lange in Öl braten

Zutaten:

3-4 Paprika rot und grün

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Rosmarin

Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in viel Olivenöl ganz langsam und lange braten. Würzen und schon fertig.

Käsespätzle

Eins meiner absoluten Lieblingsessen. Ich habe es schon öfters abgewandelt, aber so wie ich es heute beschreibe, esse ich es am liebsten. Schon als Kind habe ich es geliebt, denn wenn sie meine Oma gekocht hatte, gab es immer so schöne Kaesefaeden und es war ein Heidenspass sie zu essen. Aber auf jeden Fall sollten sie ohne Sahne sein, da ärgere ich mich immer wenn ich sie bestelle und dann Kaesespaetzle mit Sahne bekomme. Und dazu braucht es einen grossen Salat.

Tipps: - Beim Teig ansetzen Mineralwasser verwenden, dann weren sie lockerer

-Bei der Kaesemischung darauf achten, dass ein richtig stinkender Käse (Scharfer Bergkäse oder Muenster) dabei ist, damit schmeckts am besten. 

Zutaten:

Teig:

4 Eier 

400 g Mehl ( kann normales sein oder extra Spaetzlemehl, was feiner ist)

ca. 150-200 ml Mineralwasser

Salz

Sonst:

4 Zwiebeln

Butter

Käse gerieben oder klein gestückelt ( ich mache es meist mit Kaeseresten, aber auf jeden Fall mit einem rassigen Käse und auch etwas Emmentaler)

Salz, Pfeffer, Muskat

Die Eier mit Mehl und Salz mit dem Kochlöffel zusammenrühren und dann solange Wasser dazugeben bis der Teig Blasen schlägt. Je nach Können die Spaetzle schaben oder durch die Presse portionsweise in kochendes Wasser mit Salz geben und wenn sie oben schwimmen abseihen. Währenddessen die Zwiebeln in Streifens schneiden und diesmal in Butter (!!!!) langsam bräunen. Wenn die Zwiebeln schoen braun sind, die Spaetzle dazugeben und denn Käse, alles verrühren bis der Käse geschmolzen ist. Würzen und schon fertig. Bon Appetit !!

Spargel-mediterran mit bayerischem Kartoffelsalat

Nachdem wir ein paar Tage in Spanien waren und gutes Essen aus Abuelas Kueche genossen haben, wie Puchero, Tortilla, Lenguado und vieles mehr, gab es heute schon wieder Spargel. Diesmal ganz einfach gekocht und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse angerichtet. Und da wir gerade aus Spanien kamen, habe ich einen schoen gereiften Manchego Kaese benutzt. Dazu gab es Kartoffelsalat, nach dem Rezept aus dem Bayerischen Kochbuch, aus dem schon meine Oma gekocht hat.

 Tipps: -Die Kartoffeln muessen unbedingt noch heiss mit heisser Gemüsebruehe uebergossen werden, denn kalt nehmen die Kartoffeln die Flüssigkeit nicht mehr auf und bleiben hart

Bayerischer Kartoffelsalat

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

1 gekochtes Ei

1 mittelgrosse Zwiebel

3 Essiggurken

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Essig

Salz, Pfeffer

Joghurt

Mayonnaise

Die Kartoffeln im Schnellkochtopf kochen. Währenddessen das Ei, die Zwiebel und die Essiggurken ganz klein schneiden und die heisse Gemüsebrühe mit Essig, Salz und Pfeffer mischen. Die Kartoffeln noch heiss schälen und in Scheiben schneiden, mit Ei, Zwiebel und Essiggurken mischen und mit der heissen Gemuesebruehe uebergiessen, gut mischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Joghurt und Mayonnaise verfeinern.

Indischer Mairübenwok mit Couscous

Mein Beitrag zum Gaertnerblog Event Mairübe ist ein richtiges Fusionfoodgericht geworden. Mit Curry, im Wok gemacht mit europäischer Zutat und mit marokkanischer Beilage. Am Anfang wusste ich nicht was die Mairübe ist, aber als in den ersten Kommentaren auch der Name Navette auftauchte wurde es mit klar. Benutzt hatte ich dieses Gemüse bis jetzt nur zu der Zeit, als mein kleiner Sohn in einer französischen "creche parentale" (KInderkrippe mit Elternbeteiligung) war und ich einmal in der Woche Küchendienst hatte, um für die Kleinen und die Erzieherinnen zu kochen. Dort gab es die Navette mit anderen Gemüsen und Kartoffeln als Stoemp oder Stampf. Da ich heute mittag bei einem indischen Imbiss vorbei gegangen bin und ich immer noch den Curryduft in der Nase hatte, wollte ich heute Abend etwas mit Curry essen. Da ich keinen gutriechenden Curry mehr hatte, habe ich den kurzerhand selber zusammengemixt, aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer, was super geschmeckt hat.

Zutaten:

1 Navette

1 Karotte

1 Paprika

Stück Aubergine

Frühlingszwiebel

etwas Gemüsebrühe

Curry (bzw. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer)

Salz

Erst Navette und Karotte, dann Paprika und Aubergine und Zwiebel in Olivenöl angebraten , dann mit der Brühe kurz geköchelt , gewürzt und dann mit Couscous angerichtet. Heute gabs ein Bier dazu.