Gateau au chocolat au micro-ondes

Dieses Rezept habe ich aus einer französischen Kochzeitschrift, aber ich weiss nicht mehr genau welche. Wenn man in kürzester Zeit ein Nachtisch oder Kuchen haben will, ist das Rezept super und ausserdem schmeckt der Kuchen lecker. Ich habe das Rezept von 3 auf 2 Eier runtergerechnet, denn wir haben einmal eine Silikonform geschenkt bekommen und da passt genau die Teigmenge von 2 Eiern rein.

Zutaten:
2 Eier
66 g Butter
2 Esslöffel Saure Sahne
35 g Mehl
1/3 Packet Backpulver
66 g Zucker
120 g Schokolade (70 % Kakao)

Als erstes schmilzt man die Schokolade zusammen mit der Butter in der Mikrowelle. Den Zucker schlägt man mit den Eiern zu einer schaumigen Masse, gibt die saure Sahne dazu und dann das Mehl mit dem Backpulver. Man mischt die geschmolzene Schokolade unter und füllt die Masse in eine Silikonform oder eine Pyrex Glasform (mit Butter ). Man deckt die Form zu (Silikondeckel oder Folie) und bäckt den Kuchen erst 2 min 30 sec in der Mikrowelle, lässt ihn 3 min ruhen und bäckt ihm nochmal 2 min 30 sec (vielleicht nur 2 min). Und schon fertig !

Tortitas de calabacín oder Zucchiniküchlein

Der spanische Name gefällt mir für dieses Gericht besser, da die Tortitas de calabacín mich an die Tortitas de bacalao erinnern, die ich bei meiner Schwiegermutter so gerne esse. Praktisch sind sie, da man ein bisschen Gemüse für die Nicht-so-gerne-Gemüseesser verstecken kann.

Zutaten:

ca. 300 g Zucchini

2 Eier

Schuß Sahne

2 EL Mehl

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Zucchini waschen und raspeln. Gut das Wasser ausdrücken !!!! Ei, Mehl, Sahne untermischen, kräftig würzen. Die Masse ist ziemlich flüssig, man macht ein Bällchen und setzt sie in die Pfanne und brät sie kurz auf beiden Seiten in Olivenöl. Dazu gab es ein indisch gewürztes Joghurt mit Cumin, Koriander und Chili.

Rührei "Kathmandu"

Zur Zeit gibt es wieder mal Low Carb, dazu passen Eiergerichte sehr gut. Deshalb gibt es ab und zu zum Frühstück das Rührei "Kathmandu". Der Name dieses Gerichtes kommt von meiner allerersten Asienreise. Nach einem anstrengenden Trek in Nepal war ich damals noch ein paar Tage in Kathmandu, um wieder ordentlich zu essen. Neben dem kulinarischen Angebot Kathmandus für das Mittag und Abendessen haben ich und mein Begleiter das Frühstück meist auf dem Hoteldach selbst zubereitet. Davor sind wir erst auf dem Strassenmarkt einkaufen gegangen, Eier, Zwiebeln, Paprika, Chilli und Tomaten immer alles frisch für das Rührei und frisches Joghurt in einer Molkerei und Früchte für das Joghurt. Dazu gab es natürlich einen guten schwarzen Tee.

Zutaten:

3 Eier pro Person

Zwiebeln

Paprika

Tomate

Chilli

Salz, Pfeffer

Petersilie

Die Eier ordentlich verquirlen, salzen, pfeffern und mit Chilli (es soll richtig scharf sein) würzen . Das Gemüse ganz klein schneiden und in Öl (Olive oder Kokos) anbraten, das verquirlte Ei dazugeben und unter umrühren fertig braten.

Roscón de Reyes

In Spanien gibt es an Heilig Drei König bei fast allen Familien ein Hefegebäck, den Roscón de Reyes. Die meisten kaufen ihn in der Bäckerei oder im Supermarkt, aber es gibt inzwischen auch viele Rezepte und Tipps im Internet. Ich habe schon öfters welche gebacken, nach einem Rezept, dass ich mir vor vielen Jahre aus dem Internet geholt habe. Normalerweise ist er noch mit kandierten Früchten dekoriert, da ich diese nicht mag, habe ich nur Mandeln genommen. Auch wird er oft mit Sahne gefüllt. Den typischen Geschmack nach Roscón de Reyes bekommt er durch das "Agua de azahar" (Auszug aus Orangenblüten). Ich hatte noch ein Fläschchen aus Frankreich, hier weiss ich nicht, wo man es bekommt. Ausserdem ist noch eine kleine Figur im Roscón versteckt, genauso wie in Frankreich in den Galletes de Roi. Wer sie in seinem Stück findet, ist der König des Tages und bekommt eine Papierkrone aufgesetzt. Wir haben den Roscón zum Frühstück mit Marmelade gegessen und zum Kaffee diente er als "Hefezopf".

Zutaten:

500 g Mehl

125 g Zucker

100 ml lauwarme Milch

2 Esslöffel "Agua de azahar" (Auszug aus Orangenblüten)

2 Esslöffel Rum

125 g Butter- weich

2 Eier

Prise Salz

Geriebene Schale einer Biozitrone und einer Bioorange

Packerl Hefe

1 Ei

Mandelscheiben

Die Hefe nach Laborstandard in etwas warmer Milch gut auflösen. Etwas Zucker und Mehl unterrühren und ein wenig an einem warmen Ort gehen lassen. Alle Zutaten in der Magimix zu einem weichen Hefeteig verrühren und den Vorteil dazugeben und gut verrühren. Den Teig 2-3 Stunden gehen lassen, bis er mindestens das doppelte Volumen hat. Auf der Arbeitsfläche mit Mehl gut durchkneten und in zwei Teile teilen. Entweder man macht nun tune Wurst und schliesst sie zum Kreis oder man druckt eine Kugel flach und macht ein Loch in die Mitte. Die Figur verstecken und nochmal eine Stunde gehen lassen. Mit verquirlten Ei bestreichen, mit den Mandelscheiben bestreuen und 13-15 min (nicht länger) im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.

Weihnachtsplätzchen

Dieses Jahr habe ich es geschafft vier Sorten zu backen, die letzten Jahre war es immer nur eine Sorte. Die Butterplätzchen, oder im bayerischen Kochbuch,aus dem das Rezept herkommt, auch Butterblumen genannt, waren dieses Jahr natürlich auch dabei. Außerdem gab es Gingerplätzchen aus dem Essen & Trinken, Haselnussmakronen, und Linzer Kolatschen, nach dem Rezept einer Freundin meiner Schwester.Und die Linzer Komantschen waren die Favoriten.

Butterplätzchen:

150 g Butter weich

150 g Zucker

2 Eigelb

Päckchen Vanilllezucker

2 EL Rum

250 g Mehl

Alles mit der Boschküchenmaschine mischen. Den Teig kaltstellen. Nicht zu dünn auswalgen und mit Formen ausstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 Grad ca. 15 min backen.

Linzer Kolatschen:

260 g Buttter weich

4 Eigelb

140 g Zucker

abgeriebene Zitronenschale

50 g Semmelbrösel

360 g Mehl

Himbeermarmelade

Bis auf die Himbeermarmelade wieder alles mit der Boschmaschine mischen. Kleine Kugeln formen, aufs Blech legen und mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Kuhle pressen. Die Kuhle mit Hilfe einer Tülle mit Himbeemarmelade füllen. Bei 200 Grad ca 15 min backen .

Haselnussmakronen:

3 Eiweiß

300 g geriebene Haselnüsse

200 g Puderzucker

Päckchen Vanillezucker

Oblaten

ein paar ganze Haselnüsse

Aus dem Eiweiß und dem Zucker eine Schaummasse schlagen, dann die Haselnüsse unterrühren . Auf Oblaten aus der Teigmasse, mit Hilfe zweier Teelöffel, Häufchen machen. Mit einer halben Haselnuss verzieren und bei 180 Grad ca. 20 min backen.

Blaukrautsalat

Dies ist ein recht einfaches Rezept, aber genau diese vergesse ich oft, wenn ich sie länger nicht zubereitete. Im Moment habe ich immer einen Blaukrautkopf daheim, um diesen leckeren Salat zuzubereiten.

Zutaten:

Stück Blaukraut, je nach Menge der Esser

Essig

Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

Kümmel

Das Kraut sehr fein schneiden. Salzen, pfeffern. Im Verhältnis 1 : 3 Essig und Öl dazugeben. Durchmischen und eine zeitlang inkubieren lassen. Kümmel darüberstreuen und fertig.