Chili-Spargel

Ich hätte das Gericht vielleicht  frittierte Spargel oder Spargel-Sticks genannt. Das Orginalrezept ist  von Johann Lafer, der es bei Lanz kocht vorgestellt hat.  Ein Freund hat eine Kiste dicker Spargel (aus Bayern, obwohl es ja auch in Baden Spargel gibt) mitgebracht. Also eine gute Gelegenheit dieses Rezept auszuprobieren. Dazu gab es Asia Mayonnaise. Es hat sehr lecker geschmeckt , die knackige Panade mit dem weichen Spargel darin und die Mayonnaise dazu.

So sah es dann  beim Kochen aus:

und dann auf dem Teller mit Schinken:

Zutaten:

Spargel

1,5 kg dicke Spargel

Chili-Schote

Zitronenscheiben

Salz, Zucker

Mehl

2Eier

50 ml Sahne

Semmelbrösel (wichtig grobe und keinen feinen)

Öl zum Frittieren

Asia-Mayonnaise

Teelöffel Senf

3 Eigelb

150 ml Öl

Knoblauchzehe

Zitronensaft von einer halben Zitrone

2 Esslöffel Sojasauce

Salz, Pfeffer

Die Spargel in Wasser mit Salz, Zucker, Zitronenscheiben und Chilischoten kochen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen. Dann panieren, erst in Mehl wenden, dann in dem mit geschlagenen Sahne verquirlten Ei wenden und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Dann in heissem Öl frittieren. Mayonnaise mit dem Zauberstab herstellen und die restlichen Zutaten dazu rühren. Dazu noch Schinken und Pellkartoffel.